CANTINA TERRE CARSICHE

GIOIA ROSA - ROSATO IGP PUGLIA

Zona Viticola: Puglia | Altitudine: 250/300 mt | Tipo di suolo: Argilloso - Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 100 q.li | Epoca della vendemmia: Metà Settembre | Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata 12°-15° | Durata fermentazione: 10 - 15 giorni | Gradazione alcolica: 12,5 % vol. | Colore: Vino rosato con riflessi violacei | Profumo: Bouquet floreale con note di fragola e ciliegia | Sapore: Sapido, giustamente acidulo, pieno | Abbinamenti: Adatto a cucina a base di pesce, formaggi freschi

cI 75 € 22,00

FANOVA - PRIMITIVO GIOIA DEL COLLE DOC

Vitigni: Primitivo | Zona Viticola: Castellana Grotte/Acquaviva delle Fonti | Altitudine: 300/350 mt | Tipo di suolo: Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 80 q.li | Epoca della vendemmia: Metà settembre | Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllato | Durata fermentazione: 15 giorni | Macerazione: 15 giorni | Gradazione alcolica: 14,5% vol. | Affinamento: Circa 12 mesi in bottiglia | Colore: Rosso rubino intenso | Profumo: Bouquet intenso, pieno e fragrante | Sapore: Gusto armonico e corposo | Abbinamenti: Adatto per accompagnare arrosti di carne, formaggi e salumi

cI 75 € 25,00

BIANCA PETROSA - CHARDONNAY ICT PUGLIA

Vitigni: Chardonnay | Zona Viticola: Colline della Puglia | Altitudine: 350/400 mt | Tipo di suolo: Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 120 q.li | Epoca della vendemmia: Seconda metà di agosto | Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata | Durata fermentazione: 10 - 15 giorni | Gradazione alcolica: 3% Vol. | Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini | Profumo: Bouquet intenso e fragrante | Sapore: Fresco e vivace con retrogusto sapido e fruttato | Abbinamenti: Adatto per una cucina Mediterranea principalmente a base di pesce

cI 75 € 20,00

AGORÀ - BIANCO FRIZZANTE PUGLIA IGT

Vitigni: Verdeca - Bianco d'Alessano - Fiano | Zona Viticola: Puglia | Altitudine: 400/450 mt | Tipo di suolo: Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 150 q.li | Epoca della vendemmia: Seconda metà di settembre | Vinificazione: Fermentazione in autoclave a temperatura controllata | Durata fermentazione: 30 - 40 giorni | Gradazione alcolica: 11% vol. | Colore: Giallo verdolino | Profumo: Bouquet intenso e floreale | Sapore: Delicato e fruttato | Abbinamenti: Adatto per accompagnare apertivi, antipasti e piatti a base di pesce

cI 75 € 18,00

AGORÀ ROSÈ - ROSATO FRIZZANTE PUGLIA I GT

Vitigni: Bombino Nero - Aleatico | Zona Viticola: Puglia | Altitudine: 400/450 mt | Tipo di suolo: Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva a.I/ha: 50 g.l | Epoca della vendemmia: Seconda metà di settembre | Vinificazione: Fermentazione in autoclave a temperatura controllata | Durata fermentazione: 30 - 40 giorni | Gradazione alcolica: 11% vol. | Colore: Rosa fior di pesco | Profumo: Bouquet intenso foreale ed elegante | Sapore: Delicato, fruttato e sapido | Abbinamenti: Adatto per accompagnare aperitivi, antipasti e piatti a base di pesce

cI 75 € 18,00

I CLASSICI - NERO DI TROIA ICT PUGLIA

Vitigni: Nero di Troia | Zona Viticola: Murgia | Altitudine: 400 mt | Tipo di suolo: Argilloso - calcareo | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 120 q.li | Epoca della vendemmia: Prima decade di Ottobre | Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllala | Durata fermentazione: 10 - 15 giorni | Gradazione alcolica: 13% vol. | Colore: Vino rosso intenso con riflessi aranciati e violacei | Profumo: Bouquet intenso con sentori di viola e frutta nera | Sapore: Corposo e morbido, lievemente speziato | Abbinamenti: Adatto ad arrosti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati

cI 75 € 18,00 | calice € 6,00

I CLASSICI - ROSATO IGT MURGIA

Vitigni: Nero di Troia - Malvasia nera | Zona Viticola: Murgia | Altitudine: 250/300 mt | Tipo di suolo: Argilloso | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 120 q.li | Epoca della vendemmia: Fine Settembre | Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata | Durata fermentazione: 10 - 15 giorni | Gradazione alcolica: 12% vol | Colore: Vino rosato con riflessi bordeaux | Profumo: Bouquet Intenso ed elegante | Sapore: Equilibrato con note aromatiche | Abbinamenti: Adatto a carni bianche, pesci e formaggi

cI 75 € 16,00 | calice € 5,00

I CLASSICI - VERDECA IGT VALLE D'ITRIA

Vitigni: Verdeca | Zona Viticola: Valle d'Itria | Altitudine: 350/400 mt | Tipo di suolo: Carsico | Sistema di allevamento: Spalliera | Resa uva q.li/ha: 120 q.li | Epoca della vendemmia: Fine settembre | Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata | Durata fermentazione: 10 - 15 giorni | Gradazione alcolica: 12% vol | Colore: Chiaro, tendente al giallo verdolino | Profumo: Bouquet fragrante, leggermente fruttato | Sapore: Intenso, armonico e gradevole | Abbinamenti: Adatto per una cucina Mediterranea principalmente a base di pesce

cI 75 € 16,00 | calice € 5,00

CANTINA SAN MARZANO

SUSCO SUSUMANIELLO SALENTO IGP

Tipologia: Rosso | Vitigno: Susumaniello | Denominazione: Salento IGP | Coltivazione: Guyot | Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro | Zona produzione: Salento | Terreno: Di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante; di colore scuro | Vendemmia: Seconda e terza decade di settembre | Vinificazione: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni | Affinamento: In barrique di rovere francese e americana per 6 mesi | Caratteristiche organolettiche: Vino dall’olfatto floreale e fruttato, speziato con delicate note balsamiche; il colore è rosso rubino intenso. Una buona trama tannica predispone all’invecchiamento in legno. In bocca risulta strutturato con una certa eleganza, rivela un’interessante nota acida e una buona persistenza gustativa | Abbinamenti: La struttura e la nota acida si abbinano con primi e secondi succulenti, carne alla brace, formaggi stagionati

cI 75 € 22,00

AMAI SUSUMANIELLO ROSÉ SALENTO IGP

Tipologia: Rosé | Vitigno: Susumaniello | Denominazione: IGP Salento | Coltivazione: Cordone speronato | Densità d’impianto: 4500 viti per ettaro | Zona produzione: Salento | Terreno: di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante | Vendemmia: Prima settimana di settembre, manuale e mattutina, lievemente anticipata per preservare l’acidità con selezione dei grappoli più alti e lontani dal terreno | Vinificazione: Pressatura soffice con gas inerti e separazione immediata della prima frazione di mosto. Successiva fermentazione in bianco a 14-16°C. | Affinamento: In acciaio per minimo 3 mesi | Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue di una bella vivacità che fa presagire un bouquet fresco e multi sfaccettato: fiori di campo, piccoli frutti rossi, arancia sanguinella, sottofondo di macchia mediterranea con lievi note di tè verde e miele di acacia. Al palato è fine ed elegante, con un ottimo equilibrio tra leggero calore e nota acido/sapida | Abbinamenti: Vino di una certa versatilità, si abbina ai piatti lievemente strutturati della cucina di terra così come a quella di mare e vegetariana. Accompagna piacevolmente anche un aperitivo a base di formaggi e salumi di lieve stagionatura e sapidità

cI 75 € 20,00

TRAMARI ROSÉ DI PRIMITIVO SALENTO IGP

Tipologia: Rosato | Vitigno: Primitivo | Denominazione: Salento IGP | Coltivazione: Spalliera | Densità di impianto: 4.500 viti per ettaro | Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa | Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro | Vendemmia: Prima settimana di settembre | Vinificazione: Svinatura parziale del mosto di uve Primitivo dopo macerazione di qualche ora, successiva fermentazione in bianco | Affinamento: In acciaio | Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue; profumo intenso e persistente di macchia mediterranea, con sentori di ciliegia e lampone. Vino fresco ed elegante, equilibrato al palato | Abbinamenti: Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati

cI 75 € 18,00

TALÒ FIANO SALENTO IGP

Tipologia: Bianco | Vitigno: Fiano | Denominazione: Salento IGP | Coltivazione: Spalliera | Densità d’impianto: 4.000 viti per ettaro | Zona produzione: Area collinare a nord della provincia di Taranto. Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte | Terreno: Il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro | Vendemmia: Ultima settimana di agosto | Vinificazione: Diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C Affinamento: In acciaio | Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante; si apre all’olfatto con fragranti note floreali unite a sentori di frutta esotica fresca. Avvolge il palato con una decisa morbidezza supportata da un’armonica sapidità e da una buona spalla acida | Abbinamenti: Antipasti misti di mare, crostacei crudi e primi piatti con sughi rosa di pesce

cI 75 € 16,00

TALÒ NEGROAMARO SALENTO IGP

Tipologia: Rosso | Vitigno: Negroamaro | Denominazione: Salento IGP | Coltivazione: Spalliera | Densità d’impianto: 4.500 viti per ettaro | Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa | Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro | Vendemmia: Metà settembre | Vinificazione: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni | Affinamento: In barrique di rovere francese per 4-6 mesi | Caratteristiche organolettiche: Colore rosso porpora con riflessi violacei; profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco, speziato, con note balsamiche e di vaniglia. Vino di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido | Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni e formaggi

cI 75 € 16,00

TALÒ PRIMITIVO DI MANDURIA DOP

Tipologia: Rosso | Vitigno: Primitivo | Denominazione: Primitivo di Manduria DOP | Coltivazione: Spalliera | Densità d’impianto: 5.000 viti per ettaro | Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa | Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza scheletro | Vendemmia: Metà settembre | Vinificazione: Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni | Affinamento: In barrique di rovere francese ed americano per 6 mesi | Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino arricchito da riflessi violacei, profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna con gradevoli note di cacao e vaniglia. Vino di struttura notevole, ammorbidito dal suadente calore del Primitivo, che termina in note di lunga dolcezza | Abbinamenti: Primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione con salse elaborate e formaggi a pasta dura

cI 75 € 16,00 | calice € 5,00

LIBOLL VINO SPUMANTE EXTRA DRY

Tipologia: Vino Spumante Bianco | Vitigni: A bacca bianca tipici del Salento | Denominazione: Vino Spumante Extra Dry | Coltivazione: Guyot | Densità d’impianto: 4.000 viti per ettaro | Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare, con temperature medie alte, una piovosità particolarmente bassa e una forte escursione termica | Terreno: Misto, tendente al calcareo | Vendemmia: Prima decade di agosto, manuale e mattutina, leggermente anticipata al fine di preservare l’acidità | Vinificazione: Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” | Affinamento: Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in autoclave sui propri lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura controllata | Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino con netti riflessi verdolini. Perlage fine e persistente, profumo intenso, gradevole e particolarmente fruttato di pesca bianca e ricco di note floreali di sambuco e aromatiche di salvia. Al palato è fresco e brioso, rotondo, ben equilibrato, con notevole personalità e gradevolezza | Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con antipasti e primi piatti di mare.

cI 75 € 15,00

LIBOLL ROSÉ VINO SPUMANTE EXTRA DRY 

Tipologia: Vino Spumante Rosato | Vitigni: A bacca rossa tipici del Salento | Denominazione: Vino Spumante Extra Dry | Coltivazione: Spalliera | Densità d’impianto: 4.500 viti per ettaro | Zona produzione: San Marzano (TA), Salento, Puglia. A circa 100 m sul livello del mare. L'area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. | Terreno: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro | Vendemmia: Ultima settimana di agosto, manuale e mattutina, leggermente anticipata al fine di preswervare l'acidità  | Vinificazione: Ottenuto da uve intere sofficemente pressate, utilizzando solamente la prima frazione di mosto fiore (55%) che, di seguito, viene fermentato a bassa temperatura. Il vino ottenuto viene ulteriormente elaborato in autoclave con metodo di spumantizzazione “Charmat” | Affinamento: Dopo la presa di spuma rimane per circa un mese in autoclave sui propri lieviti, successivamente in bottiglia a temperatura controllata | Caratteristiche organolettiche: Colore rosa tenue brillante con sfumature buccia di cipolla; perlage fine e persistente. Al naso risaltano note floreali di zagare e fruttate di pompelmo rosa e melagrana; bouquet nel complesso fine ed elegante. AI palato è abbastanza pieno, intenso, di spiccata freschezza e sapidità con un finale asciutto. Il retrolfatto avvolge con sensazioni di macchia mediterranea.  | Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri, primi e secondi piatti di mare.

cI 75 € 15,00

11 FILARI PRIMITIVO DI MANDURIA DOCG DOLCE NATURALE

Tipologia: Rosso | Vitigni: Primitivo | Denominazione: Primitivo di Manduria dolce naturale DOCG | Coltivazione: Alberelli di almeno sessant’anni di età | Densità d’impianto: 5.000 viti per ettaro | Zona produzione: Valle del Sessantanni, circa 40 ettari tra San Marzano e Sava (TA). I valori termici caratterizzano un ambiente piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di produzione della DOP Primitivo di Manduria | Terreno: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro | Vendemmia: Primi giorni di ottobre | Vinificazione: L’uva, dopo aver subito un appassimento sulla pianta, viene raccolta manualmente. Macerazione: 10 giorni con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo. Fermentazione a temperatura controllata a 24-26°C | Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 12 mesi | Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso con sfumature granate; profumo persistente e complesso, con sentori di frutti surmaturi che ricordano la confettura di ciliegie e i fichi secchi; leggere note speziate. Il corpo, di tutto rispetto, avvolge piacevolmente il palato con sensazioni mielate mitigate da una giusta acidità | Abbinamenti: Pasticceria secca a base di mandorle, crostate di frutta e formaggi dal gusto deciso e stagionati

cI 75 € 15,00

CANTINA LE CONTESSE

CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY

Perlage: fine e persistente | Colore: Giallo paglierino scarico arricchito da qualche riflesso verdognolo | Profumo: Fruttato di mela Golden, pera Williams e pesca, floreale con note di glicine e di fiori bianchi | Palato: Morbido, con una buona nota acida, gradevole, fine ed estremamente armonico | Servizio: Servire freddo ad una temperatura di 6-8°C | Abbinamenti Consigliati: Ottimo come aperitivo, ma grazie alla spiccata versatilità è un vino per ogni occasione. Eccellente con le portate di pesce e per brindare agli eventi più brillanti.

cI 75 € 25,00

CONEGLIANO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY

Perlage: fine e persistente | Colore: Giallo paglierino scarico arricchito da qualche riflesso verdognolo | Profumo: Fruttato di mela Golden, pera Williams e pesca, floreale con note di glicine e di fiori bianchi | Palato: Morbido, con una buona nota acida, gradevole, fine ed estremamente armonico | Servizio: Servire freddo ad una temperatura di 6-8°C | Abbinamenti Consigliati: Ottimo come aperitivo, ma grazie alla spiccata versatilità è un vino per ogni occasione. Eccellente con le portate di pesce e per brindare agli eventi più brillanti.

cI 75 € 25,00

PROSECCO DOC EXTRA DRY TREVISO

Perlage: fine e persistente | Colore: Giallo paglierino chiaro | Profumo: Gradevolmente fruttato e floreale. Ricordi di mela, pera e piccoli fiori bianchi | Palato: Dalla piacevole acidità, gradevole, fine ed estremamente armonico | Servizio: Servire freddo ad una temperatura di 6-8°C | Abbinamenti Consigliati: Ottimo come aperitivo, ma grazie alla spiccata versatilità è un vino per ogni occasione. Eccellente con le portate di pesce.

cI 75 € 22,00

PROSECCO DOC EXTRA DRY TREVISO

Perlage: fine e persistente | Colore: Giallo paglierino chiaro | Profumo: Sensazioni fruttate della mela Golden, della pera e della pesca, accompagnate dalla nota agrumata e floreale | Palato: Piacevolmente morbido e di notevole freschezza. Gradevole retrogusto | Servizio: Servire freddo ad una temperatura di 6-8°C | Abbinamenti Consigliati: Ottimo come aperitivo, si accompagna alle pietanze di pesce, alle insalate estive e a portate di formaggi freschi e verdure. Versatile e adatto a tutte le occasioni.

cI 75 € 22,00

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