Филе без кожи и костей нарезать кусками. Пропустить через мясорубку.

Соединить фарш с замоченным хлебом и снова пропустить через мясорубку.

В полученную котлетную массу добавить соль, молотый черный перец.

Хорошо перемешать и отбить массу.

Массу порционируют по 115 г и формуют биточки в виде шайбочек.

Сформованные биточки панируют в сухарях.

Нагреть сковороду, добавить растительное масло. В нагретое масло выложить сформованные биточки.

Когда одна сторона поджариться до румяной корочки, перевернуть биточек.

Вторую сторону также до золотистой корочки.

Обжаренные биточки выкладывают на противень и доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 150 в течение 10 минут.