PF28-森林蜜的推廣及品評體驗-林後四林里山市集

陳芬蕙¹、許富蘭^{2, *}、蔡政斈¹

¹ 行政院農委會林業試驗所育林組。100051 台北市中正區南海路53號。

² 行政院農委會林業試驗所森林化學組。100051 台北市中正區南海路53號。

^* 通訊作者：flhsu@tfri.gov.tw

2019年4月林務局開放「適地發展林下經濟」政策，林下養蜂成了開放品項之一。養蜂產業其實與森林的生態息息相關，森林純淨無汙染的環境，對蜜峰的生存提供良好的條件，可以採收到不同植物的花蜜及花粉，造就森林蜜獨特多元的風味，有別於市場上龍眼蜜與荔枝蜜等產品。林業試驗所為了解民眾對森林蜜的喜好與感受，挑選貢寮-江某(Schefflera octophylla)及紅淡比(Cleyera japonica) 2種蜜，讓民眾進行江某蜜(蜜水及蜜氣泡水)、紅淡比蜜(蜜水)等3種項目試飲品評並以問卷填答。兩天的市集活動，有效問卷回收97份(98 %)。其中以女性遊客居多(72 %)，整體主要看展年齡層為20-59歲(78 %)。以李克特五點量表分析受試者對三種森林蜜品項的喜好度，分數最高為江某蜜水4.4分(滿分5分)，而加了氣泡會改變受試者對風味的喜好；風味中認為有花香及果香的人為主，不同年齡層受試者之喜好與感受也表現出差異，比如年紀越小有越喜歡江某蜜水多於紅淡比蜜水的傾向。森林裡頭蜜粉源植物種類豐富，若是在健康完整的森林中，四季都有不同的花粉及蜜供蜜蜂採取，也能夠減少蜂農「逐花於居」的頻繁移動，隨著森林蜜市場上的詢問度逐漸提高，發現不同種類及風味的森林蜜都有其愛好者，顯示森林蜜豐富多樣的特性，本研究結果可做為未來推廣森林蜂產品之參考。