PF18-林下養蜂森林蜜產品之消費者偏好調查

魏清妤¹、黃名媛^{1, *}

¹ 國立嘉義大學森林暨自然資源學系。600355 嘉義市學府路300號。

^* 通訊作者：myhuang@mail.ncyu.edu.tw

林務局林為確保並分享森林生態系之服務價值，積極推動適地發產林下經濟，振興山村經濟並提升林農營林意願。在2019年通過「林下經濟經營使用審查作業要點」，規範林下養蜂與蜜產品、椴木香菇與木耳、金線連等為林下經濟經營使用，而由於推動林下養蜂亦需考慮消費者對於不同蜂蜜口味的偏好與接受程度，因此本研究之目的為瞭解林下養蜂蜂蜜產品之消費者偏好度，蒐集不同的樹種蜜源產品，以問卷調查的方式進行消費者對蜂蜜的喜好度調查。本研究透過分發分裝好不同蜜源(包括栗子、烏桕、冷杉、Leatherwood、桂花、樟櫟群叢、白千層及玉桂)的蜂蜜試吃包，並以線上填答問卷形式進行偏好調查。分別以李克特氏五點量表調查消費者對色澤、香氣、味道及口感之滿意度，以及給與滿分100分之綜合評價，統計分析方法包括單因子變異數分析(ANOVA)及多元迴歸分析進行檢定與探索。結果發現，綜合評價得分最高為栗子蜜，而玉桂蜜除色澤外皆獲得高分又以迴歸分析得出口感對於綜合評分之影響相較其他因素大。根據結果，未來林下養蜂相關業者可以綜合評價前三高之栗子、玉桂、烏桕作為造林樹種之優先考量。期望透過本次調查結果，對未來台灣發產林下養蜂，蜜源樹種選擇以及政策擬定時提供更多相關訊息。