Eric Sardinas (geboren op 10 november 1970 in Fort Lauderdale, Florida) is een Amerikaanse bluesrock-gitarist en zanger die bekendstaat om zijn explosieve live-optredens en het exclusieve gebruik van de elektrische resonatorgitaar. Hij begon op zesjarige leeftijd gitaar te spelen. Hoewel hij linkshandig is, speelt hij rechtshandig, wat volgens critici bijdraagt aan zijn unieke techniek. Zijn stijl is diep geworteld in de Delta blues, beïnvloed door legendes als Charlie Patton, Elmore James en Muddy Waters. Sardinas speelt vrijwel uitsluitend met een slide op speciaal aangepaste resonatorgitaren (zoals zijn zwarte "El Pistola"), die hij vaak zelf voorziet van elektronica voor een krachtig, overstuurd geluid.
In de jaren 90 verhuisde hij naar Los Angeles, waar hij de band Eric Sardinas & Big Motor oprichtte. Zijn eerste album, Treat Me Right (1999), werd lovend ontvangen en bevatte gastbijdragen van Johnny Winter. Hij werd getekend door Steve Vai's label Favored Nations en verzorgde in 2005 het voorprogramma van Vai's wereldtournee. Na een langere pauze bracht hij in oktober 2023 het album Midnight Junction uit. Op 31 januari 2026 staat een optreden gepland in het DRU Industriepark in Ulft.
Sardinas staat bekend om zijn intense podiumpresentatie, waarbij hij in het verleden zijn gitaar letterlijk in brand stak. Dit leidde in 2000 in Sydney tot derdegraads brandwonden aan zijn pols.