WHEN I THINK ABOUT SOIL

AT DINNER WITH GRANDMA EAT WHAT YOU FIND 

MEAT/VEGETARIAN/VEGAN DISHES

You can taste many of these dishes

10 x

STARTERS

Vegan Starters

TARALLI - OLIVE - FRISELLE - FOCACCIA - BRUSCHETTE - CIALLEDDA* (TIPICAL BREAD SOUP) - AUBERGINES, ARTICHOKES, LAMPASCIONI* IN OIL (*LITTLE WILD ONION) - BAKED LAMPASCIONI - ZUCCHINE ALLA POVERELLA (LOCAL FRIED ZUCCHINI RECIPE) - ROASTED PEPPERS - SWEET AND SOUR PEPPERS - CIALDA BARESE (SALAD MADE OF POTATOES, CUCUMBER, TOMATOES AND APULIA SPICES)

Vegetarian Starters

EGGPLANT PARMESAN - FRIED BREADBALLS - CALZONE DI CIPOLLE (ONION CAKE) - BREAD FRITTER - EGGPLANT CAKE -  MOZZARELLA - STRACCIATELLA - BURRATA - FRESH SCAMORZA CHEESE - SEASONED SCAMORZA CHEESE - FRESH RICOTTA CHEESE - STRONG SPICY RICOTTA CHEESE - GIUNCATA CHEESE - PRIMOSALE CHEESE - SEASONED CACIOCAVALLO CHEESE - CACIORICOTTA CHEESE

Meat Starters

FAETO HAM - CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA - MORTADELLA - TIPICAL SALAMI - TIPICAL ITALIAN SEASONED ROLLED BACON - VEIL CARPACCIO - VEIL BACON CARPACCIO - HORSE CARPACCIO - TRIPE AND BEANS

1 x

PASTA

HOMEMADE PASTA WITH TIPICAL APULIAN TOMATO SAUCE RAGU (VEIL, PORK, LAMB)

HOMEMADE PASTA WITH TIPICAL APULIAN HORSEMEAT TOMATO SAUCE

HOMEMADE PASTA WITH TIPICAL LOCAL DONKEYMEAT TOMATO SAUCE

HOMEMADE PASTA WITH "BRASCIOLE DI CAVALLO" TOMATO SAUCE (HORSE MEATROLL)

HOMEMADE PASTA WITH "BRASCIOLE DI ASINO" TOMATO SAUCE (DONKEY MEATROLL)

APULIAN CANNELLONI OR LASAGNA WITH HORSEMEAT

SPAGHETTI LITTLE TOMATOES BASIL AND PARMESAN CREAM (VEGETARIAN RECIPE)

SPAGHETTI WITH GREEN BEANS IN TOMATO SAUCE (VEGAN, LOCAL RECIPE/VEGETARIAN WITH CACIORICOTTA CHEESE) 

1 x

MAIN COURSES 

(Everything cooked in earthenware pot exept grill)

SLOWLY COOKED VEIL, PORK, LAMB MEAT MIX IN TOMATO SAUCE 

SLOWLY COOKED HORSEMEAT IN TOMATO SAUCE  

SLOWLY COOKED DONKEYMEAT IN TOMATO SAUCE

SLOWLY COOKED "BRASCIOLE DI CAVALLO" IN TOMATO SAUCE

SLOWLY COOKED "BRASCIOLE DI ASINO" IN TOMATO SAUCE

HORSEMEAT STEW IN "PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE WINE" SAUCE

DONKEYMEAT STEW IN "PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE WINE" SAUCE

SHEEP IN EARTHENWARE WITH COOCKED VEGETABLES

STUFFED EGGPLANTS OR PEPPERS (VEGETARIAN)

GRILLED MIXED MEAT (BOMBETTE - VEIL SAUSAGE - GHIUMMARELLI - DIAFRAMMA)

2 x

SIDES

Vegan Sides

CHICORY AND WHITE FAVA BEANS - CHICORY AND FAVA BEANS - GREEN BEANS, OIL, MINT AND GARLIC - BAKED OR UNDER THE ASH COOKED POTATOES - CABBAGE AND SAVOY CABBAGE WITH WHITE FAVA BEANS CASSEROLE - RAW CABBAGE, FRESH FENNELS AND OLIVES SALAD - RAW CELERY, CARROTS, FENNELS - RAW CHICORY TOPS - GREEN SALAD

Vegetarian Sides

BAKED CHICORY AND POTATOES

Meat Sides

CABBAGE - SAVOY CABBAGE - BECHAMEL AND CRISPY SEASONED PORK CHEEK - APULIAN TRIPE WITH BEANS

FRESH FRUITS - DESSERT - COFFE - HOMEMADE SPIRITS

WATER - PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE WINE or ROSÉ LOCAL WINE

50 € All inclusive

QUANDO PENSO ALLA TERRA 

A CENA DALLA NONNA MANGI QUEL CHE TROVI

PIATTI DI CARNE/VEGETARIANI/VEGANI

Potrete assaggiare molti di questi piatti

10 x

ANTIPASTI

Antipasti Vegani

TARALLI - OLIVE - FRISELLE - FOCACCIA - BRUSCHETTE - CIALLEDDA - MELANZANE, CARCIOFI, LAMPASCIONI SOTT'OLIO - LAMPASCIONI AL FORNO - ZUCCHINE ALLA POVERELLA - PEPERONI GRIGLIATI - PEPERONI IN AGRODOLCE - CIALDA BARESE

Antipasti Vegetariani

 PARMIGIANA DI MELANZANE - POLPETTE DI PANE FRITTE O AL SUGO - CALZONE DI CIPOLLE - FRITTATA DI PANE - TORTA RUSTICA DI MELANZANE - NODINI DI MOZZARELLA - STRACCIATELLA - BURRATA - SCAMORZA FRESCA - SCAMORZA STAGIONATA -  RICOTTA FRESCA - RICOTTA FORTE - GIUNCATA - PRIMOSALE - CACIOCAVALLO - CACIORICOTTA

Antipasti di Carne

PROSCIUTTO CRUDO DI FAETO - CAPOCOLLO DI MARTINA FRANCA - SALAME DI MARTINA - CARPACCIO DI MANZO - CARPACCIO DI PANCETTA - CARPACCIO DI CAVALLO - TRIPPA E FAGIOLI

1 x

PRIMI

PASTA FATTA IN CASA CON SUGO DI SPEZZATINO ALLA PUGLIESE (VITELLO, MAIALE E AGNELLO)

PASTA FATTA IN CASA CON SUGO DI SPEZZATINO DI CAVALLO

PASTA FATTA IN CASA CON SUGO DI SPEZZATINO DI ASINO

PASTA FATTA IN CASA CON SUGO DI BRACIOLE DI CAVALLO

PASTA FATTA IN CASA CON SUGO DI BRACIOLE DI ASINO

CANNELLONI O LASAGNA ALLA PUGLIESE CON CARNE DI CAVALLO

SPAGHETTI CON POMODORINI BASILICO E CREMA DI PARMIGIANO (PIATTO VEGETARIANO)

SPAGHETTI E FAGIOLINI AL SUGO (PIATTO LOCALE - VEGANO/VEGETARIANO CON CACIORICOTTA)

1 x

SECONDI

(Tutte le carni sono cotte in pignata secondo la tradizione eccetto la brace)

SPEZZATINO MISTO AL SUGO ALLA PUGLIESE (VITELLO, MAIALE E AGNELLO)

SPEZZATINO DI CAVALLO AL SUGO

SPEZZATINO DI ASINO AL SUGO

BRACIOLE DI CAVALLO AL SUGO

BRACIOLE DI ASINO AL SUGO

STRACOTTO DI CAVALLO AL PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE 

STRACOTTO DI ASINO AL PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE 

PECORA NELLA PIGNATA

MELANZANE O PEPERONI RIPIENI (VEGETARIANO)

CARNE MISTA ALLA BRACE (BOMBETTE - SALSICCE - GHIUMMARELLI - DIAFRAMMA)

2 x

CONTORNI

Contorni Vegani 

CICORIE E FAVE BIANCHE - CICORIE E FAVE NERE - FAGIOLINI OLIO, AGLIO E MENTA - PATATE NOVELLE COTTE SOTTO LA CENERE O AL FORNO - CAVOLO CAPPUCCIO VERZA E FAVE BIANCHE - INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO, OLIVE E FINOCCHI - SEDANO, CAROTE, FINOCCHI CRUDI - CIME DI CICORIA - INSALATA VERDE

Contorni Vegetariani

CICORIE E PATATE AL FORNO, 

Contorni di Carne

CAVOLO CAPPUCCIO, VERZA, BESCIAMELLA E GUANCIALE CROCCANTE - TRIPPA E FAGIOLI

FRUTTA FRESCA - DOLCE - CAFFE - LIQUORI E ROSOLI FATTI IN CASA

ACQUA - VINO PRIMITIVO DI GIOIA DEL COLLE O VINO ROSATO DI BOMBINO

50 € tutto compreso

WHEN I THINK OF THE SEA

AT THE SAILOR DINNER  EAT WHAT HE FISHED 

FISH/VEGETARIAN/VEGAN DISHES

You can taste many of these dishes

10 x

STARTERS

Vegan Starters

TARALLI - OLIVE - FRISELLE - FOCACCIA - BRUSCHETTE - CIALLEDDA* (TIPICAL BREAD SOUP) - AUBERGINES, ARTICHOKES, LAMPASCIONI* IN OIL (*LITTLE WILD ONION) - BAKED LAMPASCIONI - ZUCCHINE ALLA POVERELLA (LOCAL ZUCCHINI RECIPE) - ROASTED PEPPERS - SWEET AND SOUR PEPPERS - CIALDA BARESE (SALAD MADE OF POTATOES, CUCUMBER, TOMATOES AND APULIA SPICES)

Vegetarian Starters

EGGPLANT PARMESAN - FRIED BREADBALLS - CALZONE DI CIPOLLE (ONION CAKE) - BREAD FRITTER - EGGPLANT CAKE - MOZZARELLA - STRACCIATELLA - BURRATA - FRESH SCAMORZA CHEESE - SEASONED SCAMORZA CHEESE - FRESH RICOTTA CHEESE - GIUNCATA CHEESE - PRIMOSALE CHEESE - SEASONED CACIOCAVALLO CHEESE - GOAT CHEESE

Fish Starters

PEPPERED MUSSELS - BREADED MUSSELS - FRIED MUSSELS - MARINATED ANCHOVIES 

1 x

PASTA

POTATOES RICE AND MUSSELS 

HOMEMADE CAVATELLI PASTA WITH MUSSELS 

HOMEMADE ORECCHIETTE PASTA WITH CHICKPEAS AND MUSSELS 

SPAGHETTI WITH OVERCOOKED SWORDFISH IN PRIMITIVO WINE SAUCE

SPAGHETTI WITH OCTOPUS SAUCE

SPAGHETTI, LITTLE TOMATOES BASIL AND PARMESAN CREAM (VEGETARIAN RECIPE)

SPAGHETTI WITH GREEN BEANS IN TOMATO SAUCE (VEGAN, LOCAL RECIPE)

1 x

MAIN COURSES

GRILLED LOCAL OCTOPUS

FRIED LOCAL OCTOPUS

BAKED LOCAL OCTOPUS CASSEROLE

OCTOPUS IN SAUCE CASSEROLE

PIZZAIOLA CODFISH

FRIED CODFISH

GRILLED CATCH OF THE DAY

PAPERBAG CATCH OF THE DAY

STUFFED EGGPLANTS OR PEPPERS (VEGETARIAN) 

2 x

SIDES

Vegan Sides

CHICORY AND WHITE FAVA BEANS - CHICORY AND FAVA BEANS - GREEN BEANS, OIL, MINT AND GARLIC - BAKED OR UNDER THE ASH COOKED POTATOES - CABBAGE AND SAVOY CABBAGE WITH WHITE FAVA BEANS CASSEROLE - RAW CABBAGE, FRESH FENNELS AND OLIVES SALAD - RAW CELERY, CARROTS, FENNELS - RAW CHICORY TOPS, GREEN SALAD

Vegetarian Sides

BAKED CHICORY AND POTATOES

Fish Sides

OCTOPUS SALAD - POTATO OCTOPUS - GRILLED MUSSELS - STUFFED MUSSELS

FRESH FRUITS - DESSERT - COFFE - HOMEMADE SPIRITS

WATER - WHITE LOCAL WINE or ROSÉ LOCAL WINE

60€ All inclusive

QUANDO PENSO AL MARE

A CENA DAL MARINAIO MANGI CIO' CHE HA PESCATO

PIATTI DI PESCE/VEGETARIANI/VEGANI

Potrete assaggiare molti di questi piatti

10 x

ANTIPASTI

Antipasti Vegani

TARALLI - OLIVE - FRISELLE - FOCACCIA - BRUSCHETTE - CIALLEDDA - MELANZANE, CARCIOFI, LAMPASCIONI SOTT'OLIO - LAMPASCIONI AL FORNO - ZUCCHINE ALLA POVERELLA - PEPERONI GRIGLIATI - PEPERONI IN AGRODOLCE - CIALDA BARESE

Antipasti Vegetariani

 PARMIGIANA DI MELANZANE - POLPETTE DI PANE FRITTE - CALZONE DI CIPOLLE - FRITTATA DI PANE - TORTA RUSTICA DI MELANZANE - NODINI DI MOZZARELLA - STRACCIATELLA - BURRATA - SCAMORZA FRESCA - SCAMORZA STAGIONATA -  RICOTTA FRESCA - GIUNCATA - PRIMOSALE - CACIOCAVALLO - CAPRINO

Antipasti di Pesce

PEPATA DI COZZE - COZZE GRATINATE - COZZE FRITTE - ALICI MARINATE - BACCALA' FRITTO

1 x

PRIMI

PATATE RISO E COZZE 

CAVATELLI FATTI IN CASA, E COZZE 

ORECCHIETTE FATTE IN CASA, CECI E COZZE 

SPAGHETTONI CON BRASATO DI PESCE SPADA AL PRIMITIVO 

SPAGHETTI CON SUGO DI POLPO

SPAGHETTONI CON POMODORINI BASILICO E CREMA DI PARMIGIANO (PIATTO VEGETARIANO)

SPAGHETTI E FAGIOLINI AL SUGO (PIATTO LOCALE - VEGANO/VEGETARIANO CON CACIORICOTTA) 

1 x

SECONDI

POLPO LOCALE ALLA BRACE 

POLPO LOCALE FRITTO

TIELLA DI POLPO ALLA BARESE

POLPO NEL SUGO

COZZE RIPIENE

BACCALA ALLA PIZZAIOLA

PESCATO DEL GIORNO ALLA BRACE

PESCATO DEL GIORNO AL CARTOCCIO

MELANZANE O PEPERONI RIPIENI (VEGETARIANO)

2 x

CONTORNI

Contorni Vegani 

CICORIE E FAVE BIANCHE - CICORIE E FAVE NERE - FAGIOLINI OLIO, AGLIO E MENTA - PATATE NOVELLE COTTE SOTTO LA CENERE O AL FORNO - CAVOLO CAPPUCCIO VERZA E FAVE BIANCHE - INSALATA DI CAVOLO CAPPUCCIO, OLIVE E FINOCCHI - SEDANO, CAROTE, FINOCCHI CRUDI - CIME DI CICORIA - INSALATA VERDE

Contorni Vegetariani

CICORIE E PATATE AL FORNO

Contorni di Pesce

INSALATA DI POLPO - POLPO CON LE PATATE - COZZE GRATINATE - COZZE RIPIENE 

FRUTTA FRESCA - DOLCE - CAFFE - LIQUORI E ROSOLI FATTI IN CASA

ACQUA - VINO BIANCO O VINO ROSATO 

60€ Tutto compreso