Bahan :

• 200 gr rumput laut

• 1 kg gula pasir

• 5 sdt essen

Cara Membuat :

1. rumput laut diblender dengan air sampai halus

2. Masukkan rumput laut dan gula lalu masak hingga mendidih sambil diaduk

3. Angkat dan saring

4. Tambahkan essen

5. Sirup siap dikemas

Bahan :

• 1 kg Daging ikan

• 20gr Garam

• 25 gr Bawang merah

• 15 gr Bawang putih

• 5 gr Gula

• 4 gr Lada

• 2 butir Kemiri

• 1 ruas jari Kunyit

• 3 gr Jahe

• 10 gr Lengkuas

• 1 gr Ketumbar

• Jintan

• 2 lembar Daun jeruk

• 2 batang Sereh

Cara Membuat :

1. Haluskan daging ikan

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai aromanya wangi

3. Masukkan daging aduk rata sampai berubah warna

4. Masukkan wortel, daun bawang, garam, gula, masak sampai matang

5. Daging dibungkus dengan kulit lumpia dan dibentuk segitigas

6. Goreng hingga matang dengan api sedang

Bahan :

1. 500 daging lele

2. Bumbu rendam :

• 2 siung bawang putih

• 1 ruas jahe

• 1/2 sendok makan merica

• 2 sendok makan garam

• 1/4 sendok makan gula

• 1/4 chicken powder

• 250 ml air

Pencelup :

• 1 butir telur ayam

• 250 ml air es

Tepung Bumbu :

• 500 gr tepung terigu

• 2 sendok makan garam

• 1/4 sendok makan chicken powder

• 1/4 sendok makan bawang putih bubuk

• 1/4 sendok makan merica bubuk

• 1/4 sendok makan baking powder

Cara Membuatnya :

1. Lumuri potongan daging lele yang telah di filet dengan tepung hingga rata, celupkan setiap potongan daging lele ke dalam adonan pencelup

2. Lumuri potongan daging lele dengan tepung hingga rata

3. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning ke-emasan dan kering, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan - bahan :

• 1 kg daging ikan

• 100 gr tapioka

• 20 gr garam

• 4 gr lada

• 20 gr bawang putih

• 2 putih telur

Cara Membuat :

1. Daging ikan dicampur dengan garam aduk sampai kenyal

2. Masukkan bumbu lalu aduk hingga rata, tambahkan putih telur kemudian aduk hingga rata

3. Masukkan tapioka lalu aduk sampai tercampur rata

4. Siapkan air mendidih di atas kompor dan air hangat

5. Cetak bakso bentuk bulat masukkan dalam air hangat angkat lalu masukkan ke dalam air mendidih, diamkan sampai bakso mengapung

6. Angkat bakso dan dinginkan

Bahan :

• 80 gr lumatan daging ikan

• 298 gr tepung terigu

• 117 gr gula halus

• 100 gr butter

• 100 gr kuning telur

• 100 gr cokelat cip

• 100 gr susu bubuk

• 50 gr tepung maizena

• 50 gr margarin

• 3 gr garam

• 2 gr baking soda

Alat :

• Timbangan, blender bumbu, hand mixer/pengocok manual

• baskom platik, spatula stainless steel, loyang stainless steel

• sodet plastik, oven kue, kompor

Cara Membuat :

1. Siapkan daging ikan, cuci dengan air mengalir lalu di filet kemudian lumat dengan food processor/belnder/ulekan.

2. siapkan bahan-bahan lainnya

3. Kocok terlebih dahulu, butter, margarine, gula halus dan kuning telur dengan hand mixer/pengocok manual.

4. Kemudian campur bahan-bahan lain hingga homogen. Untuk cokelat cip bisa dicampur dalam adonan atau dijadikan topping hiasan di atas cookies-nya.

5. Siapkan loyang, taburi dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket

6. Cetak adonan cookies sesuai dengan selera

7. Lakukan pemanggangan dengan suhu oven 150 C selama 20 menit

8. Cookies siap disajikan

I. Alat dan Bahan

Alat :

• food processor, kompor, wajan, pisau, talenan

• sendok, serokan, baskom, dan nampan

Bahan :

• 500 gr daging ikan nila

• 100 gr tepung terigu

• 30 gr bawang putih

• 15 gr bawang merah

• 4 gr ladaku

• 13 gr garam

• 15 gr gula pasir

• mintak goreng secukupnya

• 1 pack tusukan es krim

• 1 telur dan tepung panir sebagai celupan

II. Cara Memasak

1. Haluskan daging dan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan

2. Masukkan semua bahan yan sudah dihaluskan dalam baskom

3. Uleni hingga rata

4. Ambil 1 sendok makan adonan dan taruh 1 batang stik es krim bentuk sperti pentol atau sesuai selera, agar tak lengket bisa dengan melumuri tepak tangan dengan sedikit minyak

5. Kukus adonan yag sudah dibentuk selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang

6. Setelah matang celupkan kaki naga tadi ke dalam bahan celupan yang telah disiapkan lalu gulingkan pada tepung roti

7. Kaki aga siap dikemas dan disimpan dalam freezer atau bisa langsung digoreng

Bahan :

• 1 kg daging ikan

• 100 gr tepung tapioka

• 25 gr garam

• 10 gr gula

• 4 gr lada

• 20 gr bawang putih

• 10 gr bawang merah

• 10 gr bawang bombay

• 20 gr mentega

• 100 gr wortel cincang

• 500 gr tepung roti

• minyak goreng

• terigu

• maizena

• air

Cara membuat :

1. Daging ikan dicampur dengan garam aduk sampai kenyal

2. Tambahkan semua bumbu dan telur, aduk rata masukkan tepung tapioka lalu aduk kembali hingga rata

3. Masukkan wortel, cincang lalu aduk hingga merata

4. Masukkan adonan dalam loyang/cetakan

5. Kukus selama 30 menit

6. Angkat, dinginkan, potong-potong, celupkan dalam butter mix dan masukkan di dalam tepung panir, lalu goreng hingga matang

Bahan :

• 500 gr kentang (cuci bersih, kukus, haluskan)

• 150 gr brokoli (rebus sebentar)

• 400 gr fillet daging ikan (ungkep sebelumnya 15 menit)

• 300 gr tahu sutra (haluskan dengan garpu)

• 1 buah bawang bombany (iris rata)

• 5 siung bawang putih (iris rata)

• 5 siuang bawang merah (iris rata)

• 500 ml air kaldu atau sesuai selera

• Keju

• Cup alumunium foil

• minyak/mentega untuk menumis

• garam secukupnya

• gula secukupnya

• susu UHT

Cara membuat :

1. Campur kentang, keju parut, telur dan susu

2. Olesi bagian bawah cup dengan sedikit margarin

3. Bagian isi :

• penyet brokoli dengan garpu (sesuaikan dengan tekstur yang nanti diinginkan)

4. Tumis harum bawang bombay, bawang putih, dan bawang merah menggunakan margarin lalu masukkan daging ikan yang telah diungkep sebelumnya lalu masukkan tahu sutra

5. Tata/ susun kentang halus untuk bagian bawah, masukkan isi, tutup dengan kentang halus lagi, olesi dengan telur dan taburan keju.

Bahan Kulit :

• 100 gr tepung terigu

• 2 butir telur

• 1/2 sendok teh garam atau secukupnya

Bahan isi :

• 1/2 kg daging ikan dicincang halus

• 1/2 sendok teh lada

• 2 siung bawang putih

• 1/2 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Membuat kulit : campur semua bahan pembuat kulit dengan air lalu aduk hingga rata

2. Membuat isi : daging fillet ikan kemudian digiling, semua bumbu dihaluskan kemudian dicampur dengan telur lalu aduk hingga merata

3. Ambil selembar dadar telur, beri adonan daging ikan dan ratakan, kemudian digulung. Bungkus dengan daun pisang atau plastik yang panang kemudian kukus selama 30 -40 menit.

4. Rolade yang matang dibuka dan dipotong - potong setebal 1 cm kemudian dimasukkan ke dalam telur yang telah dikocok-kocok lalu goreng hingga kecoklatan matang

5. Hidangkan sesuai selera

Bahan :

• 200 gr fillet daging ikan

• 280 gr tepung tapioka

• 560 gr tepung terigu

• 140 gr keju cheddar

• 5 butr telur

• 20 gr bawang putih

• 15 gr garam

• 2 gr soda kue

• minyak goreng

Cara membuat :

1. Daging ikan digiling halus

2. Campurkan khusus tepung tapioka, terigu, soda kue kemudian ayak.

3. Daging ikan yang telah dihaluskan dicampur dengan garam, telur, bawang putih dan keju lalu aduk dalam food processor

4. Campurkan adonan ikan dengan tepung yang telah diayak aduk hingga homogen (tidak lengket di tangan)

5. Cetak adonan

6. Goreng hingga matang.

MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN DAUN PISANG

Otak-otak merupakan produk olahan dari daging ikan lumat yang sudah dikenal masyarakat. Terdapat dua jenis olahan yaitu : Otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang dan otak-otak tanpa dibungkus daun pisang yang biasanya ditambahkan dengan sayuran (wortel, daun bawang, bawang bombay). Dapat langsung digoreng / dikukus terlebih dahulu sebelum digoreng. Sedangkan otak-otak yang dibungkus dengan daun pisang pada umumnya dibakar atau dipanggang.

1. Bahan

- 500 gr daging ikan yang sudah dihaluskan

- 50 gr tepung tapioka

2. Bumbu-bumbu

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula halus

- 4 siung bawang putih, dihaluskan

- Santan kental 200 ml

- ½ sdt merica halus

- 1 btr putih telur

- 2 tangkai daun bawang dipotong halus

· Daun pisang untuk membungkus

3. Cara membuat

- Campurkan daging ikan dengan garam, aduk / uleni hingga merata.

- Tambahkan putih telur, aduk hingga rata, kemudian masukkan bawang putih, merica, gula halus campuran tepung, uleni hingga rata.

- Tambahkan santan kental secukupnya uleni kembali sampai adonan kalis. Taburkan daun bawang dan aduk kembali.

- Ambil ½ sendok makan adonan, dibungkus dengan daun pisang yang diolesi dengan minyak.

- Panggang diatas api hingga matang.

4. Saus kacang

a. Kacang tanah sangrai 250 gr

b. Kemiri sangrai 15 butir

c. Cabe rawit 6 buah

d. Cabe merah 15 buah

e. Cuka 6 sdm

f. Garam dan gula pasir secukupnya

g. Air hangat 600 ml

Bahan :

• 275 gr lumatan daging ikan

• 15 gr ISP (isolat soy protein)

• 15 gr tepung tapioka

• 5 gr karagenan

• 157,5 gr air es

• 8 gr garam

• 7,5 gr gula halus

• 1 gr STPP

• 1 gr flavour ikan

• 15 gr minyak nabati

Alat :

• Blender / food processor

• Benang kasur

• Hand sealer

• Loyang pencetak ukuran P x L x T = 20 cm x 12 cm x 0,5 cm

• Panci pengukus

• Pisau stainless steel

• Plastik tahan panas HDPE ukuran 1 kg

• Roll pencetak alumunium

• Sodet Kue

• Timbangan

Cara Membuat :

1. Lumatan daging ikan dicampur dengan air 1/2 bagian dan garam 1/2 bagian dari formula resep. Adonan diaduk manual menggunakan sodet kue hingga lengket setelah itu dibekukan 12 -2 24 jam.

2. Adonan lumatan daging ikan yang telah dibekukan dikeluarkan dan didiamkan pada suhu ruang selama 1 jam (tergantung kondisi adonan). Adonan dipotong / diiris kecil dan dimasukkan ke dalam food processor.

3. ISP, minyak goreng dan sisa air dicampur menggunakan blender hingga membentuk emulsi yang halus.

4. Adonan lumatan daging ikan digiling menggunakan food processor, tambahkan sisa garam hingga adonan menjadi lengket. Tambahkan emulsi ISP, gula halus, STPP, karagenan dan flavour, campur adonan hinggahomogen.

5. Adonan ditibang sebanyak 125 gr untuk membentuk lapisan bewarna putih dan 30 gr untuk lapisan bewarna merah muda.

6. Loyang pencetak dioleskan dengan sedikit minyak, letakkan plastik HDPE pada bagian dasar loyang. Adonan bewarna putih dimasukkan ke dalam loyang cetakan menggunakan sodet kue sedikit demi sedikit hingga permukaanna rata dan halus. Sodet kue dicelupkan ke dalam air es untuk membantu meratakan dan menghaluskan permukaan adonan.

7. Adonan merah muda diletakkan sedikit demi sedikit di atas lapisan adonan putih dengan lebar 9 cm dimulai dari jarak 2 cm pada bagian pangkal hingga 1 cm pada bagian ujung adonan bewarna putih.

8. Adonan digulung hingga membentuk silinder dengan bantuan plastik. Ikat kedua ujung plastik menggunakan benang kasur.

9. Adonan dibungkus menggunakan rol pencetak. Ikat rol cetakan pada bagian sisi luar ujung dan tengah menggunakan benang kasur.

10. Adonan dikukus selama 20 menit kemudian didinginkan dan dibekukan secara cepat dan saniter

Bahan :

• 1kg daging ikan

• 50 gr tepung tapioka

• 20 gr garam

• 25 gr gula

• 4 sendok makan minyak wijen

• 20 gr bawang putih

• 30 gr bawang bombay

• 5 gr lada

• 2 butir telur ayam

• Telur puyuh

• daun bawang

• Daun kucai

• Kulit kembang tahu

Cara membuat :

1. Campur daging ikan dengan garam lalu aduk hingga kenyal.

2. Masukkan gula, lada, minyak wijen, telur ayam ,aduk rata masukkan tepung tapioka.

3. Masukkan bawang putih dan bawang bombay yang telah dicincang halus lalu aduk merata.

4. Ambil satu sendok adonan letakkan telur puyuh di tengah adonan bungkus dengan kulit kembang tahu, ikat dengan daun kucai.

5. kukus selama 20 menit lalu angkat goreng hingga matang kemudian tiriskan.

6. Sajikan sesuai selera.

Bahan :

• 1 kg fillet daging ikan

• 100 gr tepung tapioka

• 20 gr garam

• 10 gr gula

• 5 gr lada

• 2 butir putih telur

• 30 gr minyak wijen

• 40 gr bawang putih

• kulit pangsit secukupnya

• cabe rawit secukupnya

Cara membuat :

1. Daging ikan dicampur dengan garam lalu aduk hingga kenyal

2. Masukkan semua bumbu halus dan tambahkan putih telur lalu homogenkan

3. Tambahkan tepung tapioka lalu aduk hingga rata

4. Ambil selembar kult pangsit, isi dengan satu sendok adonan, kemudian gulung berbentuk runcing dan diatasnya diceri cabe rawit

5. Kukus selama 15 menit, goreng hingga matang.

Bahan :

1. Daging ikan yang sudah dikukus 1 kg

2. Garam 30 gr

3. Bwang Merah 90 gr

4. Bawang Putih 90 gr

5. Daun Jeruk 2 gr

6. Jahe 10 gr

7. Lengkuas 3 gr

8. Sereh 20 gr

9. Asam 15 gr + 1/4 gelas air

10. Ketumbar 15 gr

11. Gula Putih 1/4 kg

12. Minyak Goreng 1 liter

Cara Membuat :

1. Daging ikan dikukus selama 3o menit atau sampai matang

2. Bumbu-bumbu dihaluskan

3. Suwir-suwir ikan campur dengan bumbu diamkan 15 menit

4. Goreng sampai matang

5. Tiriskan dengan spinner

Bahan :

1. Daging ikan 1 kg

2. Maizena 100 gr

3. Bawang putih 20 gr

4. Putih telur 2

5. Lada 4 gr

6. Garam 20 gr

7. Gula 10 gr

8. Soda kue 1 gr

9. Kulit pangsit

10. Minyak wijen 2 sdm

11. Kecap asin 2 sdm

Cara membuat :

1. Giling daging ikan sampai halus

2. Aduk daging ikan dengan garam sampai kenyal, masukkan bumbu-bumbu aduk rata

3. Masukkan putih telur aduk rata, tambahkan maizena aduk rata

4. Isi kulit lumpia dengan adonan, pinggir kulit lumpia di bikin rumbai

5. Goreng adonan sampai matang

Bahan :

1. Daging ikan 1 kg

2. Udang 200 gr

3. Rumput laut 200 gr

4. Tapioka 100 gr

5. Garam 20 gr

6. Gula 10 gr

7. Lada 4 gr

8. Bawang putih 20 gr

9. Bawang bombay 50 gr

10. Minyak wijen 2 sdm

11. Wortel serut secukupnya

12. Kulit pangsit 2 bks

13. Saos tiram 1 sdm

Cara Membuat :

1. Daging ikan yang sudah digiling dicampur dengan garam aduk sampai kenyal

2. Masukkan semua bumbu halus dalam adonan daging aduk sampai rata

3. Masukkan rumput laut dan udang, cincang kasar

4. Cetak adonan dimsum dan atasnya diberi sedikit wortel cincang

5. Kukus selama 2 menit

Cara Membuat Sambal :

1. Bawang putih 5 siung (cincang)

2. Bawang merah 3 siung (cincang)

3. Cabe merah/rawit (cincang)

4. Saus sambal 1 b0tol

5. Cuka 2 sdm

6. Air 300 ml

7. Gula 4 sdt

8. Minyak untuk menumis

• Tumis bawang merah, bawang putih, cabe sampai harum

• Masukkan air aduk rata, masukkan saos sambal, cuka, gula

• Masak sampai mendidih, angkat

Bahan :

1. Daging lele 1 kg

Bumbu rendam :

1. Garam 15 gr

2. Bawang putih 20 gr

3. Lada 4 gr

4. Air 250 ml

Pencelup :

1. Telur ayam 1 butir

2. Air es 250 ml

Tepung Bumbu :

1. Terigu 1 kg

2. Garam 15 gr

3. Garlic 20 gr

4. Lada 4 gr

5. Baking powder 1/2 sdt

Cara Membuat :

1. Fillet lele yang sudah direndam dalam bumbu balurkan ke tepung, masukkan dalam pencelup

2. Balurkan ke dalam tepung sambil diremas-remas angkat

3. Goreng dalam minyak panas dalam api besar, setelah warna agak kuning kecilkan api

4. Goreng sampai kuning kecoklatan, angkat hidangkan

Bahan :

1. 1 kg tapioka

2. 200 gr tulang ikan

3. 30 gr garam

4. 1 gr lada

5. 2 gr ketumbar

6. 30 gr bawang putih

7. 1 telur

Cara Membuat :

1. Ambil 1 ons tapioka, dicampur dengan air panas

2. Tambahkan tulang ikan dan bumbu

3. Masukkan sisa tapioka uleni dengan air panas hingga rata

4. Cetak adonan dan kukus selama 1 jam

5. Diamkan adonan semalam

6. Potong adonan tipis-tipis lalu dijemur

Bahan :

1. 1 kg tapioka

2. 1/2 kg terigu

3. 500 gr daging ikan

4. 30 gr bawang putih

5. 4 gr lada

6. 30 gr garam

7. Irisan daun bawang secukupnya

Sambel Kacang :

1. 1/2 kg kacang

2. 20 gr bawang putih

3. 20 gr bawang merah

4. Cabe merah

5. Garam, gula merah, kecap

6. Air

Cara Membuat :

1. Campur semua bahan aduk dengan air panas hingga dapat dibentuk

2. Bentuk adonan menjadi bulat

3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung

4. Goreng kacang dan haluskan

5. Bumbu dihaluskan

6. Tumis bumbu sampai matang, masukkan kacang tambahkan air masak sampai matang

7. Campur cilok dengan sambel kacang

Bahan :

1. Daging ikan 400 gr

2. Kaldu udang 100 gr

3. Tepung terigu 20 gr

4. Telor 27 gr

5. Garam 6 gr

6. Gula 2 gr

7. Kaldu bubuk 1,2 gr

8. Bawang putih 12 gr

9. Lada bubuk 4 gr

10. Saus tiram 3 gr

11. Wortel, diserut halus 1 buah

12. Daun bawang, iris halus 2 tangkai

13. Kulit tahu secukupnya

Peralatan :

1. Food processor/silent cutter/mixer

2. Wadah-wadah

3. Timbangan

4. Sendok

5. Pisau

6. Talenan

7. Kompor dan panci pengukusan

Prosedur Pengolahan :

1. Surimi atau mince yang telah dipotong-potong kemudian dilumatkan didalam Silent cutter/Food processor/Mixer, selanjutnya ditambahkan udang yang telah dicincang.

2. Ditambahkan garam sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang lengket.

3. Selanjutnya bumbu-bumbu lainnya ditambahkan dan dicampur hingga benar-benar homogen. Ditambahkan wortel dan daun bawang. Adonan dibungkus kulit tahu.

4. Fishroll dikukus selama 15-20 menit.

5. Fishroll didinginkan dan dikemas dengan plastik PE.

6. Fishroll dapat dipasarkan atau disimpan dalam freezer.

Bahan :

1. Filtrat jahe 250 gr

2. Filtrat kunyit 50 gr

3. Gula pasir 340 gr

4. Gula merah 100 gr

5. Bubur rumput laut 150 gr

6. Kayu manis 10 gr

7. Daun pandan 10 gr

Peralatan :

1. Baskom/wadah

2. Blender

3. Kompor

4. Wajan

5. Timbangan

6. Sendok

7. Alat penepung

Cara Membuat :

1. Rumput laut yang sudah dicuci dan direndam dalam larutan asam sitrat 0,5 % selama 12 jam (rumput laut ; air = 1 : 3 ) dan larutan ampas jahe (rumput laut : air = 1 : 1) selama 30 menit, ditimbang, ditambah air sebanyak dua kali berat rumput laut, kemudian dipanaskan sampai mendidih.

2. Rumput laut diblender dan disaring.

3. Bubur rumput laut, ekstrak jahe (jahe dicuci bersih, dipotong-potong ditambah air (3 kali jumlah jahe), disaring, didiamkan, dituang (pati jangan terikut) ke dalam panci kemudian direbus), ekstrak kunyit (jahe dicuci bersih, dipotong-potong ditambah air (3 kali jumlah jahe), gula pasir, gula merah, pandan, kayu manis ditimbang sesuai formula.

4. Ekstrak jahe dipanaskan, ditambahkan ekstrak kunyit sambil diaduk dan dimasukkan bubur rumput laut, daun pandan, kayu manis hingga agak mengental. Gula pasir, gula merah ditambahkan dan terus diaduk.

5. Pengadukan dilakukan sampai gula terlarut sempurna. Apabila filtrat telah mendidih dan menimbulkan busa, api kompor dikecilkan.

6. Apabila busa mulai turun, matikan api dan dilakukan pengadukan secara cepat terus menerus hingga terbentuk serbuk minuman.

7. Serbuk minuman diblender/digiling kemudian diayak. Selanjutnya dilakukan pengemasan dan penyimpanan.

Bahan :

1. Lumatan daging udang 40 gr

2. Tepung terigu 75 gr

3. Tepung tapioka 25 gr

4. Gula pasir 70 gr

5. Margarin 50 gr

6. Susu 8 gr

7. Telor 120 gr

8. Pengemulsi/Ovalet 28 5 gr

9. Vanilli 1 gr

10. Jeruk nipis 5 gr

Peralatan :

1. Wadah pencuci

2. Wadah peniris

3. Wadah untuk menimbang bahan

4. Talenan

5. Pisau

6. Mixer

7. Sendok

8. Timbangan

9. Wadah pengadonan bahan

10. Alat pencetak

11. Alat penggulung

12. Kompor dan tabung gas

13. Toples

Prosedur Pengolahan

1. Persiapan peralatan dan perlengkapan kerja

2. Preparasi udang segar

3. Penimbangan bahan baku dan bahan tambahan sesuai formula

4. Pengadonan/pencampuran bahan

5. Pencetakan

6. Pembentukan egg roll

7. Pendinginan

8. Pengemasan

Proses Pengolahan Egg Roll :

1. Preparasi bahan baku (bagian kepala, kulit, dan bagian usus dihilangkan, lalu dicuci bersih)

2. Penimbangan bahan baku dan bahan tambahan sesuai formula

3. Penambahan perasan jeruk nipis ke dalam bahan baku udang setelah penimbangan

4. Margarine dilelehkan dengan api sedang, setelah lele sisihkan

5. Gula, telur, emulsifier/SP dikocok hingga putih kaku

6. Tepung terigu, udang halus, tepung tapioka, baking powder dan susu dimasukkan kedalam kocokan telur, aduk perlahan hingga rata

7. Masukkan margarine cair perlahan ke dalam adonan yang sudah tercampur rata. aduk kembali hingga rata

8. Cetakan egg roll dipanaskan dengan api kecil

9. Adonan dituang sebanyak 1 sendok teh ke dalam cetakan. Kemudian tutup cetakan dan tunggu hingga adonan berubah warna krem kecoklatan

10. Setelah berubah warna, egg roll digulung dengan segera

11. Egg roll ditempatkan pada wadah dan setelah dingin egg roll segera dikemas