田中瑞己(東京農工大学・遺伝子機能制御学)の研究紹介ページ
黄麹菌 Aspergillus oryzae は、生きるために必要な栄養を獲得するために様々な酵素タンパク質を大量に分泌生産します。日本では、この麹菌の特徴を活用し、日本酒・味噌・醤油などの製造や産業用酵素の生産に利用しています。私たちは、麹菌が酵素タンパク質を大量に生産できる理由を分子レベルで解き明かし、麹菌の能力を最大限に引き出すことで様々な分野に応用利用することを目指して研究を行っています。
詳しい研究内容は、プロジェクトページをご覧ください。