Почему перец фиолетовый, а садила красный?

Планируя насладиться изысканным вкусом спелых красных перцев, вы можете быть удивлены, обнаружив фиолетовые плоды на своих растениях. Это явление имеет несколько причин, которые мы рассмотрим ниже.

Антоцианы: ответственны за цвет

Цвет перцев обусловлен наличием антоцианов, являющихся типом природных пигментов. Они придают плодам оттенки от красного до фиолетового, в зависимости от их концентрации и типа. Красные перцы имеют высокое содержание красных антоцианов, в то время как фиолетовые перцы богаты антоцианами синего и красного цветов.

Условия окружающей среды

Помимо генетики, условия окружающей среды могут влиять на цвет перцев...