1927년 창립 이래, 저희는 선조들로부터 전해 내려온 기술을 하루하루 정성스럽게 갈고 닦아 왔습니다.
저희 국물 "다시"는 주로 샘물, 다시마, 말린 멸치로 이루어져 있습니다. 미야즈의 마나이 신사에서 솟아나는 순수한 샘물, 리시리섬에서 자연적으로 3년 이상 자란 야생 다시마, 그리고 국물을 맑게 유지하기 위해 붉은 멸치 대신 엄선한 약 6cm의 백은 멸치를 사용합니다. 또한, 멸치, 표고버섯 등 여러 재료를 정성스럽게 배합하여 깊고 진한 맛의 국물을 만들어 냅니다. 주재료인 우동 면발은 쫄깃한 식감을 위해 뜨거운 물에 삶아내고 있습니다. 모든 소고기는 와규 등심 부위의 고품질 국산 소고기만을 사용하며, 수입 소고기는 전혀 사용하지 않습니다. 또한 유기농법으로 재배한 탄고 지역산 고시히카리 쌀을 사용합니다. 계란은 이네 마을에 위치한 미쓰노 닭 농장에서 방목 사육된 순수 국내 혈통의 암탉으로부터 얻은 것입니다.
저희는 앞으로도 높은 품질의 음식을 제공하기 위해 노력할 것이며, 고객님께 봉사할 날을 기대하고 있습니다.
우동가 다이몬
うどん処 大門
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