自1927年创立以来，我们每天都在精进祖先传承下来的技艺。
我们的汤底“出汁”主要由泉水、昆布海带和干鳀鱼为基础。我们使用来自宫津市真名井神社的天然泉水、在利尻岛自然生长至少三年的野生昆布，以及精心挑选的6厘米左右的白银干鳀鱼（代替红鳀鱼，以保持汤的清澈）。此外，我们还将干鳀鱼、香菇等食材精心调和，悉心“打造”出具有深厚浓郁风味的汤底。主食“乌冬面”在热水中煮至有嚼劲。所有的牛肉均选用和牛里脊部位的高品质国产牛肉，绝不使用进口牛肉制品。我们还使用有机种植的丹后地区出产的越光米。鸡蛋则来自伊根町三野鸡农场，那里饲养的母鸡为纯正的国产血统，并采用放养方式饲育。
未来我们将继续努力提供高品质的食物，期待为您服务。
乌冬面处大门
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