-

Woda tworzy środowisko dla procesów życiowych zachodzących w organizmie. Bierze udział w procesach trawienia i wchłaniania oraz wydalania, a także w procesach regulacji gospodarki wodno-elektrolitowej i kwasowo-zasadowej organizmu.

Odpowiednie nawodnienie organizmu zapewnia również utrzymanie stałej temperatury ciała
i prawidłowy przebieg funkcji życiowych. Organizm człowieka nie jest w stanie magazynować większych ilości wody, dlatego musi być ona dostarczana regularnie. W codziennej diecie człowieka powinno się znaleźć około 2 litrów płynu.

Pamiętajmy o tym, że płyn, to nie tylko ilość spożywanej wody. Dostarczamy ich również pijąc soki, jedząc zupy, czy nawet owoce.

Jak mierzyć płyny?

W kuchni obok jednostek wag (masy) stosujemy również jednostki pojemności, których używamy do określania ilości różnych płynów.

Jednostką podstawową, której używamy w Polsce jest litr. Nazwa ta pochodzi od dawnej francuskiej miary objętości o nazwie „litron”.

Podczas przygotowywania posiłków czy napojów częściej jednak operujemy jednostką jaką jest mililitr.

Jak przeliczamy jednostki pojemności?

1 litr = 1000 ml

1 ml = 0,001 litra

Czym odmierzać płyny w kuchni?

W kuchni używamy najczęściej specjalnych miarek kuchennych (to różnej wielkości plastikowe łyżeczki) lub szklanych naczyń z zaznaczoną na boku miarką. Jeśli jednak nie mamy pod ręką żadnej z nich, to możemy użyć sposobu naszych babć.

Okazuje się bowiem, że w kuchni pewne naczynia mają określoną pojemność.

I tak:

• w łyżeczce do herbaty mieści się 5 ml płynu

• w łyżce do zupy zmieścimy ok. 15 ml płynu

• szklanka ma pojemność 250 ml

Do orientacji w ilości potrzebnego płynu może nam się przydać również butelka.

Standardowa butelka plastikowa zawiera w sobie 1,5 litra płynu. Równie często spotykana jest mniejsza butelka o zawartości 0,5 litra. Dysponując takimi butelkami bez problemu poradzimy sobie z odmierzeniem właściwej ilości wody (tj. 0,5 litra, 1 litr, 1,5 litra).

Przelewając wodę z większej do mniejszej butelki łatwo odmierzymy litr płynu, nie posiadając litrowej butelki.

Czy ilość płynu ma znaczenie?

Ilość płynu ma istotne znaczenie dla dobrania właściwego składu posiłku. Przygotowując dania lub napoje musimy umieć dobrać odpowiednią ilość jednych składników względem innych. Do tego służą proporcje w matematyce, czyli współgranie poszczególnych części w całości. Wykorzystujemy do tego poniższy wzór:

W proporcji iloczyn wyrazów skrajnych (a,d) równa się iloczynowi wyrazów środkowych (b,c). Więc:

Powyższa proporcja przydatna jest nam w kuchni wtedy, gdy zwiększamy ilość jednego ze składników, a powinien on stanowić określoną część drugiego z nich. Załóżmy, że przygotowując koktajl potrzebujemy 1 litra jogurtu naturalnego na każde dwa kilogramy owoców (banany, jagody, truskawki, czy maliny). Pewnego dnia postanowiliśmy jednak sporządzić więcej tego pysznego napoju i przeznaczyliśmy na to 3 litry jogurtu. Powyższa proporcja pozwoli nam obliczyć, ile kilogramów owoców potrzebujemy, by przygotować taki koktajl.

I tak:

1 litr/2 kg = 3 litry/x kg

1x = 2 x 3

x = 6 kg

W taki oto sposób policzyliśmy, że do sporządzenia koktajlu z 3 litrów jogurtu naturalnego, potrzebne nam będzie 6 kg owoców.

Wszystko, co zaprezentowałem na tej stronie udowadnia, że matematyka jest nam potrzebna częściej, niż mogłoby się wydawać. Nieocenioną rolę odgrywa również w kuchni, ponieważ stanowi jej nieodłączny element, niezbędny w codziennym przygotowywaniu potraw i napojów.