活けす楽膳 まるく

旬の味覚を味わう、熟練の技でつくられる『栄コース』

仕入れ状況により異なる内容を楽しめるコースです。全国各地の旬食材を使った多彩な料理が6品用意されていてボリュームたっぷり。高橋氏が修行で培った“熟練の調理技”でつくられる一皿を心ゆくまで堪能できます。

猪肉の赤身の旨味と脂身の甘みをしっかりと味わえる『牡丹鍋と陶板焼き』

たんぱくな味わいでさっぱりと食べられる猪肉を食せます。オリジナルの醤油ベースのスープで味付けした『牡丹鍋』は、赤身肉の柔らかい食感と旨味、脂身の甘みを堪能できる他、『陶板焼き』もオススメです。

新鮮な魚介を扱っているからこそ楽しめる『ホッケの姿盛り（刺身）』

鮮度が落ちやすい為、新鮮なものであれば刺身で楽しむことが可能なホッケのお刺身。脂がしっかりと乗っていながらさっぱりとした淡白な味わいです。
北海道だからこそ味わえる一品です！