Przepisy na ciasto

Składniki na biszkopt kakaowy

50 g mąki pszennej tortowej - około 3 łyżki (nie płaskie i nie czubate)

4 średniej wielkości jajka - 200 g bez skorupki

80 g drobnego cukru - około 7 płaskich łyżek

1 budyń czekoladowy bez cukru - około 40-45 g

2 łyżki oleju roślinnego

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę serową

1 kg półtłustego lub tłustego twarogu lub sera twarogowego mielonego

2 galaretki brzoskwiniowe lub pomarańczowe

500 ml wrzątku - 2 szklanki

1 szklanka śmietanki kremówki 30 % - 250 ml

60 g cukru pudru - około 3 łyżki (nie płaskie i nie czubate)

Pozostałe składniki

1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa

200 ml wrzątku - około 4/5 szklanki

13 brzoskwiń z syropu - około 1,5 puszki

125 ml odlanego syropu z brzoskwiń - pół szklanki

do dekoracji pszczółek: płatki migdałowe; 1 kostka białej czekolady; 30 g czekolady gorzkiej lub deserowej

Ciasto pszczółka

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.

Szklankę śmietanki kremówki 30% (to ta rzadka śmietanka) trzymaj schłodzoną w lodówce.

Forma na ciasto: z odpinanymi bokami i rantami podniesionymi (paski papieru do pieczenia). większe foremki lub też tortownice z wysokimi rantami również się nadadzą.

Pieczenie kakaowego spodu: opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura - 175 stopni; czas pieczenia - około 20-25 minut.

Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna liczba kalorii, ponieważ Twoje składniki mogą mieć inną liczbę kalorii niż te, których użyłam ja. Z podanej ilości składników otrzymasz ciasto pszczółka o wadze około 3100 gramów. Zanim zaczniesz szykować ciasto, polecam najpierw przeczytać cały przepis, by przygotować się odpowiednio wcześniej do kolejnych etapów wykonania. Można bowiem pominąć pieczony biszkopt, zaś na spód wyłożyć gotowe biszkopty lub czekoladowe herbatniki.

Zacznij od kakaowego spodu. W mniejszej misce wymieszaj razem: 50 gramów mąki pszennej tortowej; saszetkę/opakowanie budyniu czekoladowego bez cukru; łyżeczkę proszku do pieczenia. Sypkie składniki wymieszaj bardzo dokładnie. Najlepiej zrobić to dowolną rózgą kuchenną.

Porada: Proszek budyniowy można zamienić na dwie łyżki kakao wymieszane z dwiema łyżkami skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.

Wsyp około 7 płaskich łyżek drobnego cukru, czyli 80 gramów cukru (może być też tyle samo cukru pudru).Wbij 4 jajka( jajka trzymaj w temperaturze pokojowej).Cukier z jajami ubijaj mikserem na wysokich obrotach tak długo, aż cukier całkowicie rozpuści się w jajkach. Do puchu jajecznego wlewaj powoli olej. Po wlaniu dwóch łyżek oleju możesz wyłączyć mikser. Do ubitych jaj dodaj suche składniki (mąkę dodawaj partiami)

Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj olejem lub masłem i wlej masę. Formę z ciastem umieść w dobrze nagrzanym piekarniku. Opcja pieczenia góra/dół; środkowa półka w piekarniku; temperatura 175 stopni; czas pieczenia wynosi około 20-25 minut. Po około 20 minutach sprawdź, czy ciasto jest już upieczone. Ostrożnie uchyl drzwi piekarnika i wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków. Jeśli po wyjęciu patyczek jest suchy, to znaczy, że spód jest już upieczony. Nie piecz go dłużej "dla pewności", by niepotrzebnie nie przesuszać biszkoptu kakaowego. Po upieczeniu lekko tylko uchyl drzwi piekarnika, a po kilku minutach otwórz drzwiczki całkiem i chwilę potem wyjmij formę z kakaowym spodem.

Czas na masę serową. Zagotuj 500 ml wody. Do miski z wrzątkiem wsyp dwa opakowania galaretki brzoskwiniowej, pomarańczowej lub cytrynowej i wymieszaj całość do rozpuszczenia żelatyny. Może Ci się wydawać, że nie da rady rozpuścić tak dużej ilości żelatyny w 500 ml wrzątku, jednak z minuty na minutę zauważysz, że drobinki żelatyny stopniowo się rozpuszczają. Cały czas mieszaj płyn, aż zrobi się jednolity i bez drobinek żelatyny. Odstaw go do przestudzenia. W dużej misce umieść jeden kilogram zmielonego, tłustego lub półtłustego sera twarogowego lub też kilogram dobrej jakości sera twarogowego mielonego z wiaderka (u mnie Piątnica).

Przestudzoną galaretkę (może być jeszcze lekko ciepła) wlej do zmielonego twarogu. Całość od razu bardzo dokładnie wymieszaj. Zazwyczaj używam go tego blendera ręcznego typu żyrafa, ponieważ mieszadła miksera za mocno rozchlapują rzadką masę. Gdy masa zrobi się idealnie gładka możesz odstawić miskę na bok. Rzadka jeszcze galaretka w połączeniu z zimnym twarogiem bardzo szybko zacznie tężeć (miskę trzymaj na blacie kuchennym). Do naczynia ze śmietanką dodaj trzy łyżki cukru pudru, czyli około 60 gramów cukru. Całość od razu ubijaj mikserem. Zacznij od małych obrotów, by nie zachlapać całej kuchni, a po chwili zwiększ obroty do maksymalnych. Śmietankę ubijaj tak do momentu, gdy zacznie robić się sztywna. (Uważaj, by nie ubijać jej za długo, ponieważ śmietanka zacznie warzyć i rozwarstwiać na maślankę i masło). Ubitą śmietanę umieść w misce z tężejącą już masą serową. Całość wymieszaj przy użyciu szpatułki lub ewentualnie użyj miksera na najniższych obrotach. Miskę z gotową już masą serową odstaw na bok, by zaczęła powoli tężeć. Wlej masę do formy.

Cztery połówki brzoskwiń oraz pół szklanki odlanego syropu odłóż do osobnego naczynia. Galaretkę brzoskwiniową lub pomarańczową zalej 200 ml wrzątku. całość mieszaj do momenty, gdy żelatyna rozpuści się w ciepłej wodzie. Rozpuszczoną galaretkę (może być gorąca) wlej do naczynia z czterema połówkami brzoskwiń i syropem. Gdy już nam zgęstnieje wlej go do formy z masą serową W trakcie tężenia warstwy musu z galaretki i brzoskwiń przygotuj pszczółki, przetrzyj z wierzchu połówki brzoskwiń (kawałek ręcznika papierowego). Po usunięciu syropu, czekoladowa dekoracja będzie się lepiej trzymała. Około 30 gramów czekolady gorzkiej lub deserowej płynną czekoladę umieść w malutkim woreczku cukierniczym każdą połowę wyciśnij w poprzek po kilka pasków z czekolady, a oczka pszczółek wystarczy ci tylko jeden kafelek roztopionej białej czekolady, na środku każdego białka umieszczam kropkę z resztek czekolady ciemnej. Aby zrobić skrzydełka natnij od góry fragment brzoskwini, a następnie w zagłębieniu umieść po dwa płatki migdałowe. Skrzydełka z płatków migdałów umieszczaj blisko siebie.

Gotowe pszczółki delikatnie przekładaj na warstwę z musem. Używam do tego szpatułki do tortów. Pszczółki można wykładać na jeszcze nie do końca sztywny mus, by były w nim lekko zatopione lub też na mus, który stężał całkowicie. Gotowe ciasto odłóż do lodówki, już do całkowitego stężenia wszystkich warstw. Zapewne wystarczą cztery godziny, ale dla pewności zalecam poczekać przynajmniej sześć godzin. Ciasto pszczółka można też odłożyć do lodówki na całą noc.

I o to gotowy przepis na ciasto mam nadzieje że będzie smakował

Page updated

Google Sites

Report abuse