Le nostre farine

Abbiamo deciso di utilizzare principalmente alcune tipologie di farine grezze per la panificazione quotidiana, tra cui:

• Farina integrale di grano tenero

• Farina integrale di segale

• Farina integrale di saraceno macinata a pietra

• Farina di farro (spelta, integrale)

• Farina tipo "2" media

Alcune di queste tipologie sono disponibili anche BIO del Molino Merano.

Creiamo miscele con altre tipologie di farine a disposizione, ovvero:

• Semola di grano duro "Prime Terre" 100% pugliese

• Farina "0" forte (principalmente utilizzata per il rinnovo del lievito madre"

• Farina di riso

• Farina di soia

• Semola di grano duro varietà "Senatore Cappelli"

• Multicereale

• Farina proteica (con solo il 20% di farina tipo "1")