Pescado

En Los Dos trabajamos con dos tipos de pescado: merluza y abadejo (kibbeling).

Merluza en filetes

La merluza es el pescado más consumido en España. Es un pescado blanco o magro con un gran número de propiedades que lo convierten en un alimento que tendríamos que comer habitualmente. Tiene una espina grande en el centro de la parte superior, justo donde ves un corte en forma de uve. Retiramos las espinas en todos nuestros pescados. Entonces, lo rebozamos en una mezcla de harina, agua y especias y lo echamos a la freidora con un aceite especial que hace que esté tierno, jugoso y nada aceitoso.

Merluza

Kibbeling en trozos

No tiene espinas, por lo que es ideal para los más pequeños de la casa o los comensales más aprensivos. Su carne tiene una textura fina y blanda, y proporciona un sabor suave y delicado .A nivel nutricional, proporciona omega 3, proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B, ácido fólico y minerales, en particular fósforo, yodo, potasio y magnesio. Apenas tiene colesterol y aporta muy pocas calorías, en concreto 76 kcal por cada 100 gramos de producto.