Acreditamos que a verdadeira sustentabilidade não se mede em slogans.
Vive-se na mesa, no gesto e no sabor.
No Língua Madre, a sustentabilidade começa onde sempre começou nas famílias italianas:
no respeito pelos ingredientes, no cuidado com as pessoas e na simplicidade que exige rigor.
Nós acreditamos que:
Escolher ingredientes de origem certificada italiana e apostar numa massa com tradição e autenticidade. Produzida em Gragnano, onde a pasta ainda seca lentamente, ao ar e a baixa temperatura é recusar atalhos. É proteger sabores, culturas e técnicas que merecem continuar a existir.
Quando um prato tem apenas quatro ou cinco ingredientes, não há espaço para desperdício.
Há técnica, há respeito, e há a coragem de fazer com pouco o que muitos fazem com demasiado.
A forma como recebemos, explicamos, ouvimos e cuidamos cria relações mais fortes do que qualquer campanha de marketing.
Um restaurante sustentável é aquele onde as pessoas querem voltar e onde as equipas querem ficar.
Somos parte do Bairro do Liceu e de Setúbal.
Valorizamos quem aqui vive, trabalha ou passa.
Contratamos localmente, crescemos com o bairro e sabemos que um restaurante só é sustentável quando devolve mais do que recebe.
Evitar desperdício.
Comprar com consciência.
Cozinhar com técnica.
Escolher bem, trabalhar melhor e servir com respeito.
É assim que a cozinha protege o mundo: um prato de cada vez.
Não fazemos cozinha para impressionar, fazemos para honrar a memória.
E a memória, como a terra, merece respeito.
Sustentabilidade não é um rótulo.
É a consequência natural de fazermos tudo com atenção, propósito e autenticidade.
No Lingua Madre, acreditamos que cada prato pode ser um ato de cuidado, com as pessoas, com a cultura e com o planeta.
A Equipa,
Lingua Madre