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Problème: Comment le sang est-il approvisionné en nutriments ?

Hypothèse: On suppose que les nutriments proviennent des aliments que nous consommons.

Si les nutriments proviennent des aliments alors ils se forment lors de la digestion. On peut lire sur les étiquettes alimentaires que les aliments nous apportent différents éléments comme du glucose, des protéines , des calories. 

Chapitre 5 : Digestion , source de nutriments

I) Le trajet des aliments.

A réviser pour l'évaluation !

Les aliments consommés progressent dans le tube digestif en passant par la bouche, puis l’œsophage, l’estomac et l’intestin grêle.

L'aspect du contenu du tube digestif varie au cours du trajet :

bouillie dans l'estomac

liquide dans l'intestin grêle

solide dans le gros intestin

Ceci montre que les aliments subissent bien des transformations au cours de ce trajet.

Le tube digestif correspond à la succession de la bouche, de l’œsophage, l’estomac, l’intestin grêle, le gros intestin et l’anus. C'est par là que passe les aliments.

Les aliments sont transformés par une action mécanique grâce à l'action des dents lors de la mastication (= mâcher) et grâce aux mouvements dans le tube digestif. On peut voir ces mouvements grâce à une caméra introduit dans le tube digestif.

II. La transformation des aliments

Activité 1a : Frise chronologique des expériences historiques sur la digestion.

Activité 1b : Les expériences historiques pour comprendre la digestion (réalisée en classe sur poly)

La viande dans le tube régurgité par la buse a été digéré alors que le tube n'a pas été déformé.

Conclusion: En 1750, Réaumur montre que la digestion n'est pas uniquement une action mécanique.

Conclusion: En 1825, Beaumont met en évidence la présence d'un liquide dans l'estomac (le suc gastrique) qui permet de digérer les aliments.

Définition: Sucs digestifs = substances fabriquées par certains organes du tube digestif et permettant la transformation des aliments.

On réalise une expérience de digestion in vitro du pain.

Activité 2 : La digestion in vitro du pain (TP réalisé en classe)

A la fin de l’expérience, on mesure la présence de glucose , un nutriment, dans l’expérience test. Ce glucose n’était pas présent au début de l’expérience.

Conclusion : Le suc gastrique est capable de transformer l’amidon du pain en glucose.

Les enzymes digestives présentes dans les sucs digestifs sont capables de découper les aliments en nutriments.

Activité 3 : Le passage des nutriments dans le sang 

Activité 3B Le passage des nutriments dans le sang. 

Problème : Où les nutriments passent dans le sang ?

II] Le passage des nutriments dans le sang.

On constate après lecture du graphique que la quantité de glucose reste à 100% dans l’œsophage et l’estomac par contre au cours du trajet dans l‘intestin la concentration en glucose diminue jusqu’à disparaître.

La quantité de glucose dans le sang est plus importante dans le sang sortant de l'intestin grêle que dans le sang entrant.

Conclusion: C'est au niveau de l'intestin grêle que les nutriments passent dans le sang.

On réalise une observation de coupe d'intestin grêle au microscope. 

Activité 4 : L'observation microscopique de l'intestin grêle

On observe de nombreux replis dans l'intestin (des villosités intestinales) qui augmentent la surface d'absorption de l'intestin.

Dans la paroi de ces villosités, on observe la présence de très nombreux vaisseaux sanguins. 

Les nutriments peuvent traverser la fine paroi de l'intestin pour rejoindre les vaisseaux sanguins et donc le sang. 

Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle.

Ainsi les organes utilisent en permanence des nutriments qui proviennent de la digestion des aliments.

III. Le rôle du gros intestin.

Activité 6 sur le rôle du microbiote intestinal : à faire à la maison

Le contenu de l'intestin grêle est liquide, celui du gros intestin est solide (les excréments). 

Le gros intestin a pour rôle d'absorber l'eau pour former des excréments solides qui seront évacués par l'anus. 

Dans le gros intestin, on trouve aussi de très nombreux micro-organismes (c'est le microbiote) qui participent à la fin de la digestion et aident à l'absorption des certaines substances comme le calcium.  

IV. Une alimentation qui préserve notre santé.

Pour savoir si leur repas est équilibré, il faut savoir de quoi on a besoin chaque jour et ce que nous apportent les aliments.

Nous avons des besoins différents en fonction de notre âge et notre activité physique. Comptons environ 2500 Calories (Kcal) pour un adolescent.

Sur les étiquettes on retrouve :

-les apports journaliers pour 100g

-la quantité de sucre, de matières grasses…

C’est une bonne indication pour équilibrer les repas.

Depuis peu, le nutri-score vient apporter une information rapide et fiable sur les bénéfices ou non sur la santé.

Des applications comme Yuka ont le même rôle avec plus de précisions.

Vidéo qui permet de résumer facilement la digestion

Activité 5 : Le rôle du pancréas et du foie.

Consigne : Recopier ces phrases dans ton cahier et compléter à l'aide de la vidéo

La glycémie moyenne dans le sang est de .......... g/L de sang.

La glycémie représente la quantité de ....... dans le sang.

Après un repas, le pancréas sécrète (=produit) une hormone appelée .........   Qui est libérée dans le sang.

L'insuline va permettre de mettre en réserve le glucose dans le ............ et les ..................   Donc, elle fait ............. la glycémie.

En cas de jeûne prolongé, le pancréas va libérer du ...................... dans le sang. Ceci va permettre d'empêcher l'hypoglycémie. 

Evaluation