Espaces Professionnels

Professionnels du goût & Artisans du lien. 

« Quand le savoir-faire culinaire devient un engagement citoyen. »

Les 13 Saveurs du Don invitent les professionnels des métiers de bouche à mettre leur talent au service d’un message vital : sensibiliser au don d’organes.

Le concept s’appuie sur un cadre clair — Charte Professionnels, règles d’hygiène, responsabilité HACCP et Délégation de Mise en Œuvre — afin de garantir une expérience cohérente, sécurisée et forte en émotion.

Cette page explique comment les chefs, pâtissiers, chocolatiers, traiteurs, restaurateurs et écoles hôtelières peuvent devenir partenaires officiels du projet.

En plus de cette démarches culinaires associatives les professionnels peuvent rejoindre le réseau "Ambassadeurs du Don d'organes" du collectifs d'association Greffe+ en tant qu'entreprise ambassadrice, l'association délégataire peut les accompagner dans cette démarches solidaire et engagée.

🟢 1. Pourquoi les métiers de bouche sont essentiels au projet ?

La gastronomie possède un pouvoir que n’ont ni les affiches, ni les discours :

👉 elle capte l’attention,

👉 elle touche les émotions,

👉 elle crée un souvenir.

Les professionnels sont les seuls capables de donner vie aux collections du concept, entrées, élixirs, desserts, créations du monde, textures, assiettes marines et terrestres, saveurs végétariennes, fromages, mignardises fraîches.

Ils transforment une intention en expérience.

Un message en émotion.

Un stand en moment marquant.

et entremets Ruban Vert.

🟢 2. Ce que les professionnels peuvent faire (et que les associations ne peuvent pas)

🟢 2. Ce que les professionnels peuvent faire (et que les associations ne peuvent pas)

les professionnels transforment une intention en expérience. Un message en émotion. Un stand en moment marquant.

🟢 3. Ce que les professionnels NE peuvent pas faire

Même si vous êtes créateurs culinaires, certaines limites protègent le concept et la cohérence nationale :

❌ Modifier les symboliques, récits ou noms des collections

❌ Créer des variantes non validées

❌ Exploiter le concept commercialement sans accord écrit

❌ Délivrer des autorisations d’usage

(Seule la Délégation de Mise en Œuvre signée par le créateur du concept le permet.)

🟢 4. Les formes possibles de collaboration

🟢 5. Charte–Délégation pour les Professionnels (obligatoire)

Pour collaborer officiellement, chaque professionnel doit signer la :

✔ Charte Professionnels – Les 13 Saveurs du Don avec une association locale détentrice d'une délégation

• Elle encadre :

• l’hygiène et la sécurité,

• l’usage autorisé des collections,

• le respect des symboliques,

• la présentation des recettes,

• les droits de diffusion,

• la mention obligatoire du concept.

Sans cette charte, aucune utilisation n’est autorisée. C'est elle qui contractualise les conditions de versement ou pas de dons à l'association détentrice de la délégation. Don qui sont réservés à une utilisation autre que le fonctionnement générale de l'association, mais à la reconnaissance aux donneurs et leurs famille, ou à destination des malades, en conformité aux fonctions de l'association.

Un engagement clair, sans délégation de signature

Les professionnels signent également la Charte–Délégation, mais avec une différence majeure :

❗ Ils ne reçoivent jamais la délégation de signature.

Ils peuvent :

✔ produire les recettes sensibles,

✔ participer à des événements,

✔ collaborer avec les associations,

✔ être partenaires culinaires du concept.

Mais ils ne peuvent pas autoriser d’autres structures à utiliser le concept.

Pourquoi ?

Pour préserver un contrôle clair et national :

• l’autorisation d’usage reste centralisée,

• la cohérence des messages est garantie,

• les dérives commerciales sont évitées.

En signant la Charte–Délégation, les professionnels deviennent partenaires officiels tout en respectant un cadre clair : créer, produire, accompagner — sans jamais déléguer l’autorisation d’usage.