Notre histoire

Le Fournil de Steve : du pain, du cœur, et du sens

Je m’appelle Steve, boulanger de formation, animé par la passion simple et profonde du pain authentique.

Après des années de réflexion, j’ai fait le choix humble de revenir à l’essentiel, de créer une boulangerie à taille humaine, chez moi, dans le village de Plaine. J’ai transformé une pièce de ma maison en un véritable fournil artisanal, une démarche peu courante, mais profondément cohérente avec ma vision du métier.

J’ai passé beaucoup de temps à me documenter, à comparer, à chercher le bon matériel, les bons fournisseurs, les bons gestes. J’ai réalisé moi-même, presque seul, les travaux nécessaires pour faire naître ce lieu. Chaque mur, chaque étagère, chaque four a été pensé pour servir un artisanat respectueux et sincère.

Je travaille avec des farines locales et bio, du beurre, du lait, des œufs issus de producteurs locaux. Derrière chaque ingrédient, il y a une histoire, un visage, une passion partagée.

Choisir le bio, c’est pour moi respecter la terre qui nous nourrit, protéger nos corps, et transmettre aux générations futures ce trésor précieux.

Tous mes pains sont fabriqués au levain naturel, un ingrédient vivant qu’il faut apprivoiser, écouter, parfois même attendre. Il suit son propre rythme — c’est ce qui fait sa richesse, sa poésie. Il offre à chaque fournée sa propre nuance, sa propre vérité. Le levain est gage de saveurs vraies, d’une meilleure digestion, et d’une conservation naturelle. Je les propose en pièces de 1kg ou en demi-miches, pour s’adapter à chaque foyer.

Je perpétue aussi des traditions d’Alsace en fabriquant des brioches généreuses et délicates, comme le streussel, le kougelhopf, et le ropf de Rosheim — ma ville d’enfance, où j’ai appris ce métier, où j’ai façonné mes premiers pains.

Au Fournil de Steve, chaque miche, chaque brioche est une invitation à partager, à se relier au terroir et aux hommes, avec humilité et passion. Car ce que je fais a du sens pour moi : je ne cherche pas la productivité, mais la justesse ; je ne vise pas l’uniformité, mais la sincérité. 

Mon travail, chaque jour, est une manière de renouer avec ce qui compte : la terre, les gens, et le temps qu’on prend pour bien faire les choses.