元造園屋から転職し、イタリアンのシェフを目指してこの料理業界に飛び込みました。はじめは右も左もわからない状態でしたが、お世話になった様々なシェフ達のおかげ現在に至ります。

また、LA RONDINEのお店の方向性の決定打となったのはイタリア、トスカーナ州ルッカで修行したリストランテGIGLIOに他なりません。GIGLIOでは、トップシェフが3人おり、3人が様々な知恵を出し合い料理を決めていきます。3人のシェフが革新的なイタリア料理を生み出すわけですが、そのうちの1人シェフ　ロレンツォは日本で日本料理を学ばれた経験があり、イタリア料理の中に日本料理の技法や食材を取り入れたメニューを生み出してくれます。彼のスタイルが、現在のLA RONDINEの根幹となっております。イタリアの郷土料理をはじめ、日本でしか出来ない新たなメニューを模索し続けております。

イタリアの郷土料理やレストランで学んだ料理をベースに提供しております。

＊ランチでは価格等により郷土料理や革新的なメニューが出ない場合がございます。