2025.4.20

京エコロジーセンターと共催で味噌づくりイベントを開催しました

映画「いただきます みそを作るこどもたち」の上映会と、味噌を作ってお家で発酵熟成という味噌づくしのイベントが

エコセン開館23周年の記念イベントとして開催されました。

午前・午後と２回開催でしたが、定員超えで抽選となり、味噌づくりへの興味関心の高さが伺えました。

当日は、質問もたくさんされていましたし、次に作る意欲も目に見えていました。

お家でも気にかけつつ愛でつつ完成をお楽しみに。

これを機に味噌を手作りする人が増えますように。

味噌づくりの様子はエコセンブログにも掲載いただいています！

https://www.miyako-eco.jp/blog/blog-31523/

2025.3.15

第109回室町子どもクッキングを開催しました

今回は、「目指せ！子どもスタッフ！」ということで4〜6年生を対象に、1人1尾お魚を捌くという特別な体験を。

近くのお魚屋さんにご協力いただき、職人さんが目の前で捌いたのを見て、今度は自分たちが挑戦！

子どもたちは全員最後までやり切りました！すごい集中力で、40センチくらいある立派な真鯵を捌きました。

そして、誰一人残さず、食べていました！本当に美味しかったです★

魚食文化継承に、お魚屋さんとタッグを組んで今後もやれたらステキだなぁと

今年度最後のクッキングとなりました。

来年度の室町子どもクッキングもお楽しみに。

2025.2.15

第42回乾隆子どもクッキングを開催しました

今回は、野菜がステーキになる！？冬においしいカブを焼いてステーキにしました。

こどもたちはもちろん大人にも大好評。

そして、クッキングでは恒例の「とうふの手の上切り」

大人は見ていてドキドキハラハラ。

こどもたちはポイントをはずさなければやれちゃいます！

出汁もひいて、お汁も作って、立派な一汁一菜ができました。

2024.12.21

第108回室町子どもクッキングを開催しました

今回は「和風カレー」を作りました。

まずは、お米を洗って出汁を取るところからスタート。

次に各テーブルの子どもスタッフが、低学年の子を見守りながら、野菜や油揚げを切りました。

野菜を炒めて、お出汁・調味料を加えて煮込みます。

途中、班のみんなで味見をしながら、少し味が薄い？辛い？甘い？など意見を出し合って、調味料の調整をしていました。

中には低学年の子の意見を尊重して、ちょっと甘めのカレーを作るという班も。

さて、ここで和風カレーを甘くするには？？今回、お砂糖や蜂蜜は用意していません。

甘くするには何を使ったら良いか、子どもスタッフに聞いてみました。

すると、さすが子どもスタッフ「甘くする＝みりんを使う」がちゃんと分かっていました！

みりんを足して、少し辛さがマイルドになりました。

出来上がったので、いただきます！

まずは自分の班のカレーを食べて、他の班のカレーも味見をさせてもらいます。

味が違う！辛い！甘い！など色々な感想がありました。

ルーを使わないカレー、ぜひお家でも作ってみてくれたら嬉しいなと思います。

2024.9.21

第107回室町子どもクッキングを開催しました

今回のテーマは「郷土料理を作ろう！」

毎回来てくださる学生ボランティアさんからの提案で今回のテーマが決まりました！京都は大学がたくさんあり、京都以外の出身者も多く、出身地の料理をこどもたちに伝えたい！という想いがありました♡

今回作った料理は鳥取県の「いただき」という郷土料理。鳥取県出身の学生さんが説明してくれました！見た目はおいなりさんみたい♪

こどもたちは、こぼうのささがき・人参や干し椎茸のみじん切り・すし揚げを袋状に開く・具を詰める

どの作業もとっても楽しかったようで嬉しそうでした。

お鍋でことこと煮て〜できましたー！あ〜お腹すいたー！！！「いただき」をいただきまーす♡

とっても美味しかったようでこどもも大人も大満足でした！

最初に学生さんが京都の郷土料理は？とこどもたちに聞いたら「にしんなす」と答えていたこどもたち。

他の地方の知らない郷土料理を作れたことはこどもも大人もとても貴重な体験でした！

次回の室町子どもクッキングは何を作るのかな？お楽しみに〜♪

2024.6.15

第106回室町子どもクッキングを開催しました

今回は「とうふを作ろう！」ということで、上田とうふの上田さんをお招きし、作り方を教えていただきました。

お豆腐づくりに必要な苦汁。苦い汁と書いて「にがり」

苦汁を味見してみたこどもたちのリアクションは…

それぞれで見ていて微笑ましかったです！

甘い！というこどもたちもいました。

こどもたち、スタッフは手作り豆腐に挑戦！

１人ひとつカップに温めた豆乳を入れ、苦汁を入れ、素早く混ぜ、蓋をして置いておきます。

豆乳の温度、苦汁の量、混ぜ方にポイントがありました！

こどもたちは教わった混ぜ方を練習して実践していました。

固まるのかなぁ？おとうふになるのかなぁ？そんな心配をする余裕もなく次はお豆腐料理に挑戦！

昆布と鰹節のお出汁をとり、あんかけにし、豆腐を入れた豆腐どんぶり。だしの味見や味見しながら自分たちで味を決めたり、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくのを体で感じたり、調理工程ひとつずつを体感しながら進め、完成！

いよいよいただきます！

手作り豆腐はどうなった？？うわぁ～！固まってる！！！おいしい！！

温めた豆乳の残りで湯葉も作れました！湯葉を初めて食べたこどもたちもいました^^おいしかったそうです。

豆腐どんぶりもおいしくて何杯もおかわりするこどもたちもいました。家ではあまり食べないのにびっくりです！とお迎えに来られた親御さんにおかわりしていたとお伝えしたら驚かれていました。

こどもも大人もお豆腐を作るというとても貴重な体験をさせてもらいました！

2024.5.18

第39回乾隆子どもクッキングを開催しました

今回は「お豆腐をつくってみよう！」ということで、上田とうふ（https://uedatofu.com/）の上田さんをお招きし、作り方を教えていただき、こどもたち、スタッフは手作り豆腐に挑戦しました！

温めた豆乳に苦汁を入れ、素早く混ぜ、蓋をして置いておきます。豆乳の温度、苦汁の量、混ぜ方にポイントがありました！

またお豆腐料理にも挑戦！昆布と鰹節のお出汁をとり、あんかけにし、豆腐を入れた豆腐どんぶり・豆腐白玉団子のスイーツの２品を作りました

だしの味見や味見しながら自分たちで味を決めたり、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくのを体で感じたり、粉と豆腐がなかなかまとまらなかったのが１つにまとまったときの達成感を味わったり、職人技でどんどん団子に丸めるのが上手くなっていったり、調理工程ひとつずつを体感しながら進め、完成！

いよいよいただきます！なんて優しいお味。ほっこりするお味。手作り豆腐の美味しいこと！あま～い！醤油なしでその味を確認！感動！

こどもたちは、いや大人もお豆腐を作るというとても貴重な体験をさせてもらいました！

2024.4.20

第105回室町子どもクッキングを開催しました

室町子どもクッキングは20年目に突入です！これだけ続けているといろんなことがあります。２世代に渡ってクッキングに参加していたり、中学生になって高校生になって大学生になって今度はスタッフ側としてクッキングを支えてくれる卒業生がいたり、お子さんが参加していたという親御さんがスタッフとしてお手伝いいただいたり。大人のスタッフも近隣の大学生が人は代われどコンスタントに来てくれたり長年関わるスタッフのきめ細かさには脱帽です。そして、スタッフはみんな何よりもこどもたちの成長を願う人たちばかりです。

この日は20周年特別イベントを開催！「卒業生プレゼンツ 中3男子Ｔくんによるお魚解体ショー＆お魚料理の実習、試食」をしました。

今回は現在クッキングに通う5､6年生でこどもスタッフとして活躍していたり、こどもスタッフになりたいこどもたちを対象にこどもスタッフ研修として位置づけました。

こどもスタッフだった卒業生、今や大人のスタッフ側として活躍しているＴくんが今度は講師になって説明する立場になった姿をこどもスタッフたちの目にはどう映ったのでしょうか。

Ｔくんが目の前でさばいてくれた魚は「にしん」。おじいちゃんが中央卸売市場で働かれている影響も相まってお魚をさばくようになりました。当日も見事な包丁さばきでこどもたちも大人もくぎづけ！３枚におろされたときは「お〜！」と歓声が！

そして、彼が考えたお魚料理は、京都のおばんざい「にしんなす」。本来なら身欠きにしん(干したもの)を使いますが、今回は生のにしんを使ったにしんなすです。

調理方法や調味料の配合、入れるタイミングなど何度も試作を重ねた力作！出合いもんのなすには隠し包丁も入れます。Ｔくんからポイントレクチャーがありこどもたちはテーブルで調理。身がやわらかいので裏返すのにいろんな道具をこどもたちは試していました。

できあがったにしんなすをいよいよ試食！「やわらかい〜」「おいしい！！！」さばいて説明もするＴくんの姿。何度も試作を重ね、今朝も４時に起きて市場に行ってお魚を仕入れての今日。食べてめちゃくちゃ美味しかったこと。などなど全てがこどもたち、大人の感動を呼び、感想にも現れていました。

Ｔくんお疲れ様！素晴らしかった！試作から家族で協力して当日も横でアシスタントしていたこどもスタッフの妹ちゃんはお兄ちゃんがかっこよかったー！と。また次もやってみたい！というＴくんあなたのチャレンジをいつでも受け入れ、場を用意するよ！

そして、20年続けて来れたのも母体となる社協のみなさまあってのこと。クッキングが終ってからはお世話になったみなさまに私たちが大事にしている味噌を手作りし、お渡ししようと味噌づくりをしました。味噌づくりがはじめてのこどもも大人も、大豆をつぶしたり手で混ぜたり楽しんで作っていました。

盛りだくさんの特別イベント。こどもスタッフも大人たちもたくさんの刺激をもらった１日となりました。これからのこどもスタッフやＴくんはじめ卒業生たちの活躍が楽しみな2024年度スタートをきりました！ぜひこの場の温かい雰囲気を味わいにきてくださいね！スタッフも募集中です！

2024.2.30

京エコロジーセンター イベント

春休み！親子でチャレンジみそづくりを開催しました

今回はあらかじめ煮た大豆を用意し、つぶす作業から体験していただきました。

最終、袋に詰めて、持ち帰っていただき、出来上がりはご家庭で！という内容にて開催しました。

京都こどもクッキングの活動内容や大事にしていること、なぜみそづくりなのか　といったお話もさせてもらい、みなさん、お子さんとの関わり方に通ずる部分もあったようで、興味深くきいておられました。

また完成した手前味噌を用いて味噌玉づくりをし、試飲していただきました。

・味噌を作ってみたかったんです！

・意外と簡単でびっくりしました！

・手作りみそ、美味しいですね！

・味噌玉、いいですね。

・お出かけしたとき、味噌玉とお湯があれば温かいお味噌汁がその場で飲めますね。

などなどご感想も豊富で、みなさん、とても楽しんで満喫されていました！出来上がりが楽しみです♪

https://www.miyako-eco.jp/event/event-26630/

2024.2.30

京エコロジーセンター イベント

春休み！親子でチャレンジみそづくりを開催しました

今回はあらかじめ煮た大豆を用意し、つぶす作業から体験していただきました。

最終、袋に詰めて、持ち帰っていただき、出来上がりはご家庭で！という内容にて開催しました。

京都こどもクッキングの活動内容や大事にしていること、なぜみそづくりなのか　といったお話もさせてもらい、みなさん、お子さんとの関わり方に通ずる部分もあったようで、興味深くきいておられました。

また完成した手前味噌を用いて味噌玉づくりをし、試飲していただきました。

・味噌を作ってみたかったんです！

・意外と簡単でびっくりしました！

・手作りみそ、美味しいですね！

・味噌玉、いいですね。

・お出かけしたとき、味噌玉とお湯があれば温かいお味噌汁がその場で飲めますね。

などなどご感想も豊富で、みなさん、とても楽しんで満喫されていました！出来上がりが楽しみです♪

https://www.miyako-eco.jp/event/event-26630/

2024.3.9

第104回室町子どもクッキングを開催しました　

今年度は「目指せ！味付け名人」がテーマ

味をつける調味料に着目し、調味料のさ・し・す・せ・そを学んでいます。

今回は、卒業も近く、お祝いにも最適ちらしずしを作りました。昆布と鰹節でおだしをとりおすましも作りました。

最初にこどもスタッフの紹介がありました。

準備から関わって班決めにも挑戦！当日も下級生を見て、教えたり、見守ったり。ホント頼もしい存在です。

おすましには豆腐を入れ、恒例？の手の上切り！

「こわ～い！」と言いながら見ていたこどもたちもほとんどのこどもたちがすることできました。

合わせ酢を作るには、「さ」と「し」と「す」を使ったね〜などなど振り返り、初参加のこどもたちも「楽しかった〜！次も絶対来る！」と嬉しい感想を聞くことができました。

幼稚園のときから来ている女の子は５年生でこどもスタッフに！１年生のこどもたちに声かけして全体を見渡せるまで成長しました。

高校生になっても来てくれている卒業生は大人たちのこどもたちへの接し方やこどもスタッフの動きを見てとても学びがありました！と言える！

みんなみんなステキ

また来年度！ひとつ学年が上がったみんなに会えるのが楽しみです♪

2022.5.21

第31回乾隆子どもクッキングを開催しました！

室町小学校と同様に

乾隆小学校でも子どもクッキングをしています。

今回は「おにぎらずとみそ玉」づくり！

次回は何を作るのかな？

お楽しみに～♪

2022.3.29

カッティングボードのその後♪

先日の木工ワークショップにご参加の方から、カッティングボードを使っているところの写真をいただきました！

食べ物をのせても素敵！

お皿としても、カッティングボードとしても使えます！

こうやって使ってもらえて、嬉しいですし、企画した甲斐があります！

木も喜んでいると思います(^^)

2022.3.19

木工ワークショップを開催しました！

プロの木工作家に教わり、かつて小学校の家庭科室で使われていた木製のまな板をリメイクして、おしゃれなカッティングボードを作るワークショップを開催しました。

今回、講師をお願いしたのは、木工作家で「CSWORX＆ひよことパンダの木工店（https://www.csworx.com/pg05.html

）」を営む、糸鋸技術の日本チャンピョン（糸鋸の魔術師！？）川崎忍さんです。

川崎さんが事前にまな板を再利用できるように加工したり、カッティングなどをしてきてくださいました。

当日、参加者のみなさんは自分のカッティングボードの表面や角にやすりをかけて仕上げていきました。

みなさん、無心にやすりをかけて、あっという間の１時間半でした。

カッティングしたまな板の切れ端を使ったネームストラップも作りました。

動物の形に糸鋸で切ってもらうのですが、当然なのですが、何の迷いもなく、狂いもなく、すーっといとも簡単に手を動かし、その形に切っていかれる様はさすがでした！

角をやすりで削り、名前を鉛筆で書き、それをなぞって焼きを入れてもらいます。穴にストラップを通したら完成です！

カッティングボードは「ケーキとコーヒーをのせます！」とおっしゃっていた方もおられました。

売られていたら、結構なお値段するはずの代物です！出来上がりに大満足のみなさんでした(^^)

初企画でしたが、第二弾を早くもやりたいくらい、ステキなワークショップでした♪

2022.2.27

味噌づくりワークショップを開催しました！

一般募集した味噌作りワークショップは参加者さんからは大変喜ばれ、楽しかったと大好評でした！！！

最初に団体の説明をしてから味噌作りに入りました。

自分の分は自分で作り、保存袋に入れて持ち帰ってもらいました。

１つひとつの工程を説明しながら一緒に作っていきました。作業中は参加者同士で会話しながら進められて、楽しい場となりました。

みなさん、出来上がりが楽しみ過ぎて、すでに愛おしそうに持って帰られる姿が印象的でした(^^)

団体にも興味を持っていただけて、早速スタッフ登録してくださる方も！

一緒に盛り上げていける仲間が増えて嬉しいです！

完成は10月！

同じ材料でも作る人も違えば保存場所も違います。

どんな味になるのか！？

出来上がりが楽しみです♪

2022.2.26

スタッフ研修会を開催しました！

我々、スタッフ自身も学び、社会に還元していくことを目的に研修を実施しました。

京都・静原の里山エリアで予約制レストラン “Millet”を夫婦で営まれている隅岡さんご主人をお招きし、お話＆ワークショップをしていただきました。ご主人はファーマー＆パン職人で、糀も作っておられます。

京都こどもクッキングが大事にしている味噌作りの材料のひとつである糀。糀のお話や塩糀、甘酒の作り方なども教えていただきました。

そして、なんと特別にこんにゃくを作らせていただきました！こんにゃく芋も育てておられるとのこと！こんにゃく芋の実物を見たのは初めての人がほとんどでした！すりおろして、灰汁を加え、形を整え、ゆでます。

とても貴重な経験をさせていただきました。

これは子どもたちに向けてもやりたい！

また企画したいと思います♪

今回の研修はランチ付き！

隅岡さんが作られたお野菜やお米で奥さんが作られたヴィーガンランチです。大根を塩糀と甘酒でつけたべったら漬けはレシピもいただきました。とても美味しかったです(^^)料理教室でもやりたいと思います♪

隅岡さん、ありがとうございましたm(_ _)m

こんにゃくはその場では食べられませんでしたが、家族から大絶賛でした！