ขนมไทยตระกูลทอง ที่เพิ่มความพิเศษกว่าขนมทองชนิดอื่นด้วยการติดทองคำเปลวด้านบนของขนม โดยคำว่าเอกนั้น สื่อความหมายถึงการเป็นที่หนึ่ง ความก้าวหน้าทางหน้าที่การงาน การได้เลื่อนยศเลื่อนตำแหน่ง จึงนิยมใช้ขนมทองเอกประกอบพิธีมงคลสำคัญต่าง ๆ หรือใช้มอบเป็นของขวัญการฉลองความสำเร็จ ซึ่งเปรียบเสมือนคำอวยพรให้เป็นที่หนึ่งสมกับชื่อของขนม
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/2 ถ้วย
กะทิ 2+½ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2+1/2ถ้วย
ไข่แดง 14 ฟอง
แป้งเท้ายายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
แบบพิมพ์สำหรับกดขนม
แผ่นทองคำเปลว สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
กระทะทองเหลืองใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กะทิและน้ำตาลลงไป ต้มเดือดแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เสร็จแล้วนำไปเคี่ยวต่อจนข้น ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
ใส่ไข่แดงลงไป คนให้เข้ากัน ยกส่วนผสมขึ้นตั้งไฟอ่อนกวนจนร้อน ค่อย ๆ ใส่แป้งลงไปจนหมด กวนจนส่วนผสมร่อนจากกระทะ ปิดไฟ พักไว้ให้อุ่น
ตักขนมอัดเข้าพิมพ์ให้แน่น แล้วเคาะออก แต่งหน้าขนมด้วยเศษทองคำเปลว พร้อมเสิร์ฟ