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海洋生物には、陸上生物には見られない　“特有の化学成分”　が数多く存在します。その中には、ヒトの健康に役立つ働きをする物質や、水産物のおいしさ・鮮度に関連する成分など、多様な価値をもつ化合物が含まれています。本研究室では、こうした海洋生物由来の有用成分を「見つける・取り出す・構造や機能を明らかにする」ことに加え、それらの含有量を正確に評価するための新しい分析法の開発に取り組んでいます。このような研究を通して、水産食品の高品質化・有用物質の利活用・未利用資源の有効利用を目指します。海洋生物成分の化学から、食・健康・産業へ。海洋天然物や水産物が持つ魅力・可能性をさらに引き出すために、研究室メンバーだけでなく、大学内外の研究者・事業者のみなさまと協働しながら研究を進めています。

新着情報

2025年11月3日　M2の椎葉君が第69回 香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会にてベストプレゼンテーション賞を受賞しました。おめでとうございます！　

2025年10月31日　卒業生の日高君が携わった深海性アナゴの食材としての評価に関する論文が日本食品科学工学会誌に公開されました。

2025年7月5日　4年生の宮本君と内村君が第62回化学関連支部合同九州大会にて発表しました。

2024年6月29日　　M1の椎葉君が第61回化学関連支部合同九州大会にて日本農芸化学会西日本支部優秀発表賞を受賞しました。おめでとうございます！

2024年6月22日　　Ｍ1の椎葉君と熊谷が函館市で開催された第15回化学生態学研究会で発表しました。

2024年5月22日　　卒業生の松田さんが卒業研究として取り組んでくれた海藻由来成分の抗炎症作用に関する論文がBiosci. Biotech. Biochemへ掲載されました。関係の皆様誠にありがとうございました。

配属希望の方へ　　

熊谷研究室では、海洋生物からの生物活性物質の単離・構造決定や有用成分の新しい分析法開発を中心とした卒論に取り組みます。天然物化学・食品分析などの専門技術を基盤に、海洋生物成分の探索から機能評価まで幅広く経験できる環境を整えています。 化学や生物が好きな人、海の生き物が好きな人、スキューバダイビングが趣味の人、フィールド（海）にサンプリングに行きたい人、おいしい魚を食べたい人は自分に合うテーマが見つかるかもしれません。

研究テーマの例

　　　　　　　　　　　　　〒８９０－００１３　　鹿児島市下荒田4丁目５０-２０　鹿児島大学水産学部