Geschichte
Unser Restaurant hat eine einzigartige Geschichte, die von der Leidenschaft und Hingabe unseres Besitzers, Meister Chulho Chang, geprägt ist. Schon lange bevor Kuma Sushi seine Türen öffnete, erkannte Meister Chang die Bedeutung von qualitativ hochwertigem Sushi.
Er wollte ein einzigartiges Sushi-Erlebnis bieten, das sich von den Mainstream-Angeboten abhebt. Er wählte sorgfältig die besten Zutaten aus, insbesondere hochwertigen Lachs und Thunfisch, die in Deutschland schwer zu bekommen sind. Für ihn war und ist die Qualität der Produkte von größter Bedeutung.
Werdegang von Besitzer Chulho Chang
Meister Chang begann seine Karriere als Lehrling im Alter von 23 Jahren in seinem Heimatland Südkorea, Gwangju. Unter der Anleitung eines erfahrenen Meisters lernte er die Techniken und verfeinerte seine Fähigkeiten in der Zubereitung von Sushi und anderen Spezialitäten der japanischen Küche. Seine Entschlossenheit und sein unermüdlicher Ehrgeiz trieben ihn dazu an, sein Wissen und seine Fertigkeiten weiter zu verbessern.
Nach seiner Ausbildung arbeitete er in einem renommierten japanischen Restaurant in der Landeshauptstadt Seoul. Dort hatte er die Gelegenheit, zusammen mit einigen hoch angesehenen Köchen zu arbeiten. Bis 2003 verbrachte er Jahre damit, dort verschiedenen Stile und Techniken zu studieren und seine eigene Philosophie zu entwickeln.
Nachdem er sein Handwerk perfektioniert hatte, übernahm er die Rolle des Küchenchefs einer japanischen Großküche in Südkorea, wo er seine Ehefrau Yu kennenlernte. Beide entschieden sich im Jahr 2010 zusammen mit ihren Kindern einen neuen Abschnitt ihres Lebens in Deutschland anzutreten. Hilden sollte dort ihre neue Heimat werden, während Meister Chang bei einem japanischen Restaurant in Düsseldorf arbeitete, wo er 9 Jahre lang die Hingabe zu seiner Kunst auslebte. Auch in einem Restaurant in Dortmund widmete er sein Talent, bis er sich schließlich mit seiner Familie in Solingen niederließ und dort im Jahr 2022 dazu entschied sein eigenes Sushi-Restaurant zu eröffnen.
Solingen ist eine Stadt, in der die Sushi-Kultur noch relativ unbekannt war, jedoch ließ dies Meister Chang nicht abhalten. Er sieht es als Chance, den Menschen hier das authentische und qualitativ hochwertige Sushi näherzubringen.
Bei uns im Kuma Sushi können Sie die Vielfalt und Perfektion des Sushis erleben. Meister Chang bietet nicht nur die klassischen Variationen wie Nigiri, Maki und Sashimi an, sondern auch moderne Kreationen, die den Geschmack und die Vorlieben unserer Gäste treffen. Unsere Produkte sind von höchster Qualität, und Meister Chang macht keine Kompromisse, wenn es um den Geschmack, die Authentizität und die Liebe zum Detail geht:
"Als er den Teller abstellte, war ich völlig überwältigt: allerkleinste Unvollkommenheiten, ein nur wenige Millimeter verrutschtes Stück Sashimi wurden akribisch mit Argusaugen beseitigt, bevor ich Fotos machte, ein lupenreiner Perfektionist durch und durch." - Peter Kühne, 21. März 2023 (Hier zum Artikel)
Wir arbeiten stetig daran, unser Angebot zu erweitern und auch andere traditionelle japanische Gerichte anzubieten. Obwohl wir im Moment neben Misosuppe hauptsächlich kalte Sushi Spezialitäten servieren, möchte Meister Chang seinen Gästen zukünftig ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis bieten, bei dem sie die japanische Esskultur in ihrer ganzen Pracht genießen können. Hierbei denkt er beispielsweise an die Einführung von Tempura und Teriyaki bei dem er seine kulinarische Kreativität entfalten kann.
Besuchen Sie uns im Kuma Sushi in Solingen und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Sushis. Lassen Sie sich von unserer Geschichte, Tradition und der Hingabe unserer Sushi-Meister inspirieren. Hier bei uns können Sie die wahre Kunstform des Sushi erleben und ein unvergessliches kulinarisches Abenteuer genießen.
Das gesamte Team des Kuma Sushi freut sich darauf, Sie bei uns willkommen zu heißen und Ihnen eine unvergessliche Sushi-Erfahrung zu bieten!