การทำขนมสาคูไส้หมู

ประวัติความเป็นมาขนมสาคูไส้หมู เริ่มจากเมื่อรัชกาลที่1ได้ยกทัพไปเวียงจันทร์ ประเทศลาวแล้วได้อัญเชิญพระแก้วมรกตมายังบ้านเมืองของเรา ได้นางสนมมา1นาง นามว่า แม่นางเสือ

รัชกาลที่ 1 ทรงโปรดไข่ตัวเงินตัวทองมาก เพราะเชื่อว่าทำให้มีพลังแล้วความสามารถในการสู้รบ ทำให้ไข่หายไปหมด แม่นางเสือมีฝีมือในการทำอาหารจึงได้ทำขนมไข่เหี้ยขึ้นมาถวาย โดยการนำแป้งสาคูผสมแป้งข้าวเหนียวมาห่อถั่วกวนปั้นให้มีรูปร่างคล้าย แล้วนำไปนึ่งพอสุกจะขาวขุ่นใสเห็นข้างในสีเหลือง เวล่เสวยต้องราดด้วยกระทิสด ขนมจะนุ่มลื่นๆคล้ายไข่ของจริง

ชาวลาวที่ติดตามรับใช้ได้ดัดแปลงแป้งข้าวเหนียวมาห่อปรุงไส้ใหม่แล้วนำมาทอด คลุกน้ำตาลทำให้เก็บกินได้หลายวัน จนกลายมาเป็น ขนมไข่หงส์ ในปัจจุบัน

ในส่วนของห้องเครื่องในวังมีผู้ที่ไม่ชอบ แบบทอด ก็นำแบบนึ่งเดิมมาปรุงไส้ใหม่ให้เป็นของคาวแบบอาหารว่างรับประทานกับผัดสด กลายเป็นที่นิยมอร่อยขึ้นโต๊ะ โดยปรับเปลี่ยนแป้งที่ห่อเป็นเม็ดสาคูที่ทำจากแป้งมัน เพราะราคาถูกหาง่าย เวลาผ่านไปจึงกลายมาเป็น สาคูไส้หมู ที่เรียกง่ายตรงตัวตามปัจจุบัน

1.ตำรากผักชี กระเทียมให้ละเอียด คลุกเคล้ากับพริกไทย (3 เกลอ)

2.กระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วย 3 เกลอ ผัดให้หอม

3.ใส่หอมแดงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม

4.ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก

5.ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไชโป๊วลงไป

6.ใส่ถั่วลิสงคั่วตำหยาบลงไป ผัดด้วยไฟอ่อนจนไส้แห้งเรียบร้อยดี

7.พักไส้ให้เย็นแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆ พักไว้

8.ล้างสาคูให้สะอาด และแช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที

9.ถึงเวลาให้กรองน้ำออก แตะเห็นว่าสาคูพองตัว จากนั้นให้ขยำเม็ดสาคูพอให้ติดกัน ห้ามนวด

10.จากนั้นก็นำแป้งมาแผ่เป็นแผ่นพอประมาณ

11.นำไส้ที่ปั้นไว้มาวางไว้ตรงกลางห่อไส้ให้มิดและปั้นให้กลม

12.จากนั้นนำซึ้งนึ่งตั้งน้ำให้เดือด นำชั้นซึ้งมาทาน้ำมันให้ทั่ว และเรียงสาคูที่เราปั้นลงไป

13.นำไปนึ่งประมาณ 3 นาที ตัวเม็ดสาคูจะใสขึ้น

14.นำสาคูที่สุกแล้วออกมาชโลมน้ำมันกระเทียมเจียวเพื่อให้ขนมไม่ติดกัน

15.เรียงใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว แกล้มด้วยผักกาดหอม ผักชี และ พริกขี้หนูสวน