Список використанних джерел

У посібнику розміщено матеріал для проведення теоретичного, виробничого навчання та лабораторно -практичних робіт за темою: «Приготування оздоблювальних напівфабрикатів для борошняних кондитерських виробів». Детально описано технологію приготування оздоблювальних напівфабрикатів, зокрема сиропів, кремів, посипок, желе. Наведено причини виникнення дефектів, способи їх усунення. Інструктивні карти та ілюстрований матеріал дають можливість учням краще засвоїти матеріал, який вивчається відповідно до даної теми. Рекомендовано викладачам спецдисциплін і майстрам виробничого навчання з професії «Кондитер» 3 розряду 

У підручнику наведено технологію виготовлення широкого асортименту кондитерських виробів з різних видів тіста. До всіх виробів додаються рецептури. Висвітлено питання організації роботи кондитерського цеху та подано товарознавчу характеристику сировини. Пропонуються рецепти національної кухні та борошняних виробів пониженої калорійності. Підручник призначений для учнів професійно-технічних навчальних закладів з інтегрованим навчанням кулінарного профілю та для всіх, хто хоче навчитися випікати кондитерські вироби в домашніх умовах.