＊もみじ丼　8800円（税込み）　　お飲み物は含まれません。

極みのうなぎ 厳選した活うなぎを箱根山の清らかな伏流水で丁寧に浄化。泥臭さを一切排し、本来の純粋な旨味と良質な脂を引き出しました。

溶岩石と備長炭の技。溶岩石の圧倒的な遠赤外線効果で旨味を閉じ込め、身はふっくら空気を含んだ仕上がりに。備長炭の薫煙が鼻腔をくすぐり、外はサクッと中は極めてジューシーな黄金の食感を生み出します。

熟成の富士の鶏 銘柄鶏をじっくりと熟成させ、肉質を柔らかくほぐしながら旨味成分を限界まで凝縮。最高火力で一気に焼き上げ、噛むほどに濃厚な肉汁が溢れ出します。

裾野産さくら玉子 地元の濃厚な玉子を出汁と共にふっくら丁寧に巻き上げました。お口の中で優しく解け、贅沢な丼を最高の形で見事に調和させます。

＊うなぎ膳　13200円（税込み）　　お飲み物は含まれません

極みの熟成大うなぎ贅沢に使用。独自の熟成を施すことで、肉厚な身に良質な脂を乗せ、旨味を極限まで引き上げた究極の限定商品です。

選べる妙味 うなぎ本来の濃厚な脂の甘みと香ばしさを味わう白焼き、または自慢の自家製ダレで深みを楽しむ蒲焼き。半分ずつの調製も承りますので、お好みの一枚をお申し付けください。

雲井窯の炊きたてご飯 信楽焼の名窯・雲井窯の土鍋で、お米の芯までふっくらと丁寧に炊き上げた至高のご飯。一粒一粒が美しく立ち、うなぎの贅沢な脂を優しく受け止めます。

余計なものは一切いらない、鰻と米の圧倒的な美味しさをシンプルに追求した至高の膳です。

＊富士山麓コース　3３000円（税込み）　お飲み物込み

すべてをお刺身でも愉しめる圧倒的な鮮度と贅を尽くした熟成食材。　溶岩石と備長炭を使い、お客様のお好みの焼き加減でご賞味ください。【至高の厳選食材】伊勢海老・あわび・和牛・地鶏・ブランド豚・熟成うなぎ・ふぐ・スッポン・蟹・いくら・キャビア・フォアグラ・フカヒレなど、これらの極上の贅沢を瑞々しい「お刺身」や備長炭で焼き上げる贅沢な「焼きしゃぶ」などでご賞味いただけます。厳選した「出汁と日本伝統の味わいが、食材本来の豊かさや甘味や旨味を極限まで引きだします。　宴の締めくくりには、「雲井窯」の土鍋でふっくらと炊き上げる、至高の〆ご飯をご用意しております。　　　　　【食材は仕入れにより都度変わりますので、要予約にてご確認ください。】

【超重要】庵主より切願

「必読」当庵の嗜みごと ―― 夜のお飲み物について

お好きなお酒を、お好きなだけ、お好きな飲み方で。

当庵では、喧騒を離れた古民家で「大人の隠れ家」としての時間を存分に愉しんでいただくため、【お飲み物は、すべてお客様ご自身でお注ぎいただく完全セルフスタイル】とさせていただいております。スタッフが都度お伺いしてお注ぎすることはございません。

セルフセラーからお好きなグラスをお選びいただき、地下50ｍから汲み上げた伏流水の氷を使って、ロックやハイボールなど、お好みのスタイルでお召し上がりいただけます。

ワイン、スパークリングワイン、日本酒、焼酎なども、ご用意いたしております。

また、特別なお気に入りのお酒がございましたら、お持ち込みOK！お楽しみください。

その際は、お一人様につき5,000円を頂戴いたします。事前にスタッフにお申し付けください

【注意事項】 他のお客様のご迷惑とならないよう、節度のある飲み方でのご協力をお願いいたします。 グラス、ボトル（ウイスキー・焼酎）、氷を除き、お注ぎになったお飲み物を残されている場合は、【別途メニュー金額を申し受けます】ので、あらかじめご了承ください。・・・・・・・・・心ゆくまで、美味しく愉しいひと時をお過ごしくださいませ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　庵主