• ENSALADA DE BETABEL Y QUESO DE CABRA

Exquisita combinación de betabel glaseado con miel de agave, acompañado de un delicado mousse de queso de cabra. Se realza con un gel de betabel infusionado con lemongrass, una reducción de balsámico con frutos rojos  Finalizado con un fresco mix de lechugas orgánicas, creando una armonía perfecta de sabores y texturas.

$800.00 mxn

• EMPANADA ORGÁNICA - 1 pza-

Empanada de masa de maíz y clorofila, rellena de vegetales de temporada salteados con mantequilla avellanada y queso de coco gratinado. Puré de frijol criollo, láminas de aguacate fresco y caviar de avruga.

(Opción vegana con caviar de alga)

$800.00 mxn

• QUESO BRIE EMPANIZADO 125 gr

Crujiente de queso brie, compota de frutos rojos, manzana con hidromiel acompañado de pan hecho en casa,   

$800.00 mxn

• LECHE DE TIGRE DE COCO CON CALLO DE HACHA   (Versión Vegana con Coco) 120 gr 

 GF DF

Leche de tigre de coco maya tierno y callo de hacha, acompañado con una mezcla de mango fresco, cebolla, pepino, rábano y un toque de esencia de chile verde. Caviar de avruga cubierto con espuma de coco. 

$800.00 mxn

• DESGUSTACIÓN DE TARTARAS

GF DF 

-Atún aleta amarilla, salsa sriracha de recado rojo, emulsión de aguacate con albahaca, alioli picante, salsa criolla de mango y cilantro. 50 gr

-Salmón canadiense, salsa thai de macadamia con recado blanco, ensalada de hierbas fresca, ikura marinado con sake mirin y salsa de soya.  50 gr

-Hamachi, salsa ponzu de recado negro con alga kombu y katsoubushi, nuez de la india y kiwi. 50 gr

$800.00 mxn

VEGAN TAGUIATELLE  225 g

Rice pasta sautéed with garlic ghee, pumpkin flower sauce, vegan Oaxaca cheese and black truffle.

$1,500.00 mxn

PASTA BARBACOA 140 gr

Pasta de arroz con barbacoa mexicana de Res cocinada en su jugo durante doce horas con hierbas y adobo de chiles, acompañadas con tomatillos asados y queso añejo.

$1,500.00 mxn

PESCADO AXIOTADO 220gr

            GF DF

Filete de pesca del dia cocido sobre las brasas, salsa cremosa de achiote, xnipec, emulsión de cítricos, granos de mostaza encurtida, hierbas de nuestro huerto orgánico. 

 $1,500.00 mxn

SHRIMP RISOTTO 350 g

Garlic emulsion, Seafood risotto and Black Garlic.

$2,000.00 m

RIB EYE STERLING 400 g 

Exquisite premium cut of 400 gram carefully grilled to highlight its unique flavor and texture. Accompanied by mashed potatoes and vegetable mix with grilled .

$3,000 mxn

PORTER HOUSE PRIME  800 g

A stunning 800-gram Porter House Prime steak, grilled to perfection to delight with its juiciness and robust flavor. An extraordinary and sophisticated culinary experience. 

$3,500 mxn

PRIME FILLET 400 g

A premium 400-gram Prime filet, cooked to perfection to highlight its unmatched tenderness and flavor. Served with creamy mashed potatoes.  A dish that blends elegance and tradition. 

$3,000 mxn

DEGUSTACIÓN DE ESPECIALIDAD DE 3 TIEMPOS

Disfruta de la selección especial del chef y deléitate con un menú diseñado para compartir. 

Degusta 4 entradas, 4 platos fuertes y 4 postres.

$5,000 mxn