Sổ sách kế toán nhà hàng: Hướng dẫn lập và hạch toán chuẩn 2025

Sổ sách kế toán nhà hàng là công cụ giúp chủ nhà hàng kiểm soát doanh thu, chi phí và lợi nhuận minh bạch, đúng quy định kế toán – thuế.

1. Danh sách hóa đơn, chứng từ kế toán nhà hàng cần có

Kế toán nhà hàng phải thu thập đầy đủ chứng từ đầu vào cho hàng hóa, thực phẩm mua vào (bảng kê mua hàng, phiếu chi, hóa đơn lẻ, hóa đơn GTGT, phiếu nhập kho, hợp đồng, biên bản đối chiếu công nợ…) và chứng từ đầu ra (phiếu order, phiếu thanh toán, hóa đơn GTGT, hợp đồng đặt tiệc, phiếu thu, hóa đơn cà thẻ, giấy báo có ngân hàng…). Đây là căn cứ gốc để ghi nhận doanh thu, chi phí và tính thuế.

2. Quy trình 3 bước làm sổ sách kế toán nhà hàng

Bước 1 là tập hợp đầy đủ chứng từ, đảm bảo ba tiêu chí hợp pháp, hợp lý, hợp lệ; xử lý cả trường hợp mua hàng không có hóa đơn bằng bảng kê theo mẫu. Bước 2 là định khoản các nghiệp vụ phát sinh dựa trên hóa đơn, bảng lương, sao kê ngân hàng, chứng từ nộp thuế… Bước 3 là tập hợp, phân loại chi phí, lập các bảng lương, khấu hao, phân bổ, nhập – xuất – tồn và tính giá thành món ăn, dịch vụ để xác định giá vốn và lợi nhuận.

3. Hướng dẫn cách hạch toán kế toán nhà hàng chi tiết

Nhà hàng có thể lựa chọn áp dụng Thông tư 133 hoặc Thông tư 200 và phải thực hiện nhất quán trong cả năm tài chính. Bài viết hướng dẫn cụ thể cách hạch toán nhập kho, xuất thẳng vào bếp, chi phí sản xuất chung, lương bếp – bar, kết chuyển chi phí, tính giá thành, ghi nhận doanh thu và giá vốn theo từng thông tư, giúp kế toán dễ dàng tra cứu và áp dụng.

4. Phân biệt Thông tư 133 và Thông tư 200 trong kế toán nhà hàng

Thông tư 200 áp dụng cho mọi loại hình nhà hàng với hệ thống tài khoản chi tiết, đầy đủ và yêu cầu lập báo cáo lưu chuyển tiền tệ. Thông tư 133 phù hợp nhà hàng quy mô nhỏ, vốn và lao động dưới ngưỡng quy định, với hệ thống tài khoản rút gọn, không bắt buộc lập báo cáo lưu chuyển tiền tệ, giúp giảm tải khối lượng công việc cho kế toán.

5. Lưu ý khi thực hiện sổ sách kế toán nhà hàng

Kế toán cần xây dựng định mức nguyên vật liệu cho từng món, tổ chức phân bổ chi phí chung (điện, nước, gas…), xây dựng bảng lương theo ca làm việc và thường xuyên rà soát rủi ro xử phạt do không duy trì sổ sách đầy đủ. Tổ chức tốt sổ sách kế toán nhà hàng giúp kiểm soát chi phí chặt chẽ, phản ánh đúng hiệu quả kinh doanh và hạn chế rủi ro về thuế.

Xem thêm tại: https://ketoanmk.com/blog/so-sach-ke-toan-nha-hang/