Selama ini, kita hanya tahu bahwa sate terbuat dari daging ayam, kambing atau yang sedikit unik adalah bekicot. Tapi, Kalimantan Timur justru menghidangkan sate yang anti-mainstream karena berbahan utama hewan buruan, yaitu daging rusa. Tapi, sudah bertahun-tahun masyarakat jarang menemukan sajian tersebut.

Hal itu dikarenakan rusa merupakan salah satu hewan yang dilindungi oleh negara. Meski begitu, wisatawan bisa menjumpainya ketika ada festival atau acara adat yang diselenggarakan provinsi. Menurut orang yang pernah mengonsumsinya, sate payau memiliki rasa manis dan gurih. Apalagi, daging rusa mempunyai tekstur yang lembut.

Bakal terasa nikmat ketika bercampur dengan bumbu kecap. Tingkat keempukannya pun mampu mengalahkan daging sapi dan kambing.