Сырники могут не держать форму и расплываться из-за нескольких причин. Одной из наиболее распространенных причин является слишком высокое содержание влаги в твороге. Если творог слишком влажный, сырники будут слишком мягкими и не смогут сохранить свою форму при жарке.