Πίσω από τη δημιουργία και κάθε πιάτο του «Καρπού» βρίσκεται ο Chef και συνιδιοκτήτης, Νίκος Σιγέρης.
Με όπλο την πολυετή εμπειρία του και οδηγό το αστείρευτο πάθος του για τη σύγχρονη γαστρονομία, ο Νίκος δημιουργεί πιάτα με ταυτότητα, που ισορροπούν με απόλυτη αρμονία ανάμεσα στη ζεστασιά της παράδοσης και τη δημιουργικότητα του σήμερα.
Η φιλοσοφία του βασίζεται στην απόλυτη ειλικρίνεια της πρώτης ύλης. Επιλέγοντας με σχολαστική φροντίδα μόνο φρέσκα, εποχιακά υλικά, εστιάζει στην ανάδειξη των αυθεντικών θησαυρών της ελληνικής γης. Η μαγειρική του υπογραφή κρύβεται στην εμμονή του με την λεπτομέρεια και στην επιθυμία του να επαναπροσδιορίζει τις πιο αγαπημένες μας γεύσεις.
Για τον Νίκο, η γαστρονομία είναι μια ζωντανή, εξελισσόμενη εμπειρία που αλλάζει μαζί με τις εποχές. Κάθε του μενού είναι σχεδιασμένο για να ξυπνά αναμνήσεις και να προσφέρει γεύσεις καθαρές, βαθιές και πραγματικά αξέχαστες.