Tsunami de trufas

 Seria só mais uma onda, não fosse um tsunami de trufas negras, brancas, azeite trufado, manteiga trufada e tantos outros produtos derivados que de tempos pra cá, invadiram os restaurantes orientais.

 De fato, essa iguaria não é nenhuma novidade, ( os primeiros registros referentes à sua existência e utilização na culinária são de 3.000 A/C)  entretanto, o que era exclusividade da "alta gastronomia" vem ganhando cada vez mais destaque nos cardápios dos restaurantes orientais que seguem uma linha mais fusion e contemporânea.

 Com sabor e aroma diferenciados, as trufas vieram para ficar e vai ser cada vez mais comum os sushimans usando para enriquecer os sashimis, carpaccios e outros pratos de composição mais neutra para não anular seu sabor.  

Você conhece bem as trufas? Não, não as de chocolate heheheh

 Trata-se de uma espécie de cogumelo, que geralmente nasce sob a terra em simbiose com as raízes de determinadas árvores, principalmente do carvalho, salgueiro, álamo e tílias. Mesmo sendo apreciada há tanto tempo, ainda não foi possível compreender todo o seu processo de desenvolvimento, nem mesmo promover o seu cultivo, como é feito com os demais cogumelos, o que torna a iguaria ainda mais rara.  

 As melhores trufas são produzidas na Itália, se estamos falando de algo raro e muito apreciado, não adianta nem pensar que vai encontrar esta iguaria em qualquer lugar e, principalmente, com preços baixos. Nos países da Europa é possível encontrar as trufas brancas e negras em lojas especializadas, com preços que variam entre 200 e 2 mil euros o quilo (algo entre 800 e 8 mil reais), dependendo da qualidade.