Почему огурцы не пахнут огурцами как раньше?

Генетические изменения

Современные огуречные гибриды выведены для повышения урожайности, устойчивости к болезням и транспортабельности. Однако в процессе селекции произошли также изменения в аромате. Большинство популярных сегодня сортов имеют менее выраженный запах из-за сниженного содержания соединений, отвечающих за характерный огуречный аромат.

Искусственное выращивание

Огурцы, выращиваемые в теплицах или промышленных условиях, часто получают избыточное питание и обработку пестицидами, что влияет на их естественный вкус и запах. Кроме того, искусственное опыление, используемое в тепличных хозяйствах, снижает уровень ферментов, ответственных за производство ароматических веществ.

Условия хранения

Огурцы быстро теряют свой аромат при неправильном хранении...