世界的な食物不耐症製品市場は、健康意識の高まりと食物不耐症の罹患率の増加に牽引され、目覚ましい成長を遂げています。Fortune Business Insightsによると、市場規模は2024年に859.2億米ドルと評価され、2032年には2,309.8億米ドルに達すると予測されており、2025年から2032年の予測期間中、年平均成長率13.33%で成長する見込みです。

市場概要と主な推進要因

食物不耐症向け製品の急増は、世界中で食生活に関連する疾患の発生率が増加していることに起因しています。セリアック病、乳糖不耐症、糖尿病といった疾患は、ますます一般的になっています。ボストン小児病院によると、米国だけでも約133人に1人がセリアック病を患っており、世界保健機関（WHO）の報告によると、世界では4億2,200万人が糖尿病を患っています。そのため、特定の食事制限に対応する専門食品への需要が大きく高まっています。

消費者行動は、従来の医学的必要性を超えて、より健康的なライフスタイルの選択へと劇的に変化しています。COVID-19パンデミックは、消費者が免疫力を高める食品を優先し、よりクリーンな食習慣を採用したことで、この傾向をさらに加速させました。メーカーはこの変化を活用し、「健康ハロー効果」を狙った食品不耐症向け製品をマーケティングすることで、特定の食事制限のない消費者にとっても、従来の食品よりも優れた代替品として位置付けています。

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製品セグメンテーションと市場リーダー

市場は、乳製品代替品および乳糖不使用製品、ベーカリー製品、チョコレート・菓子類、肉代替品、特殊栄養製品、スナック・加工食品、調味料・ドレッシングなど、多様な製品カテゴリーを網羅しています。植物由来の代替乳製品の継続的なイノベーションに支えられ、乳製品代替品および乳糖不使用製品は2024年の市場シェアを席巻するでしょう。メーカーは継続的に新しいフレーバーや配合を発売しており、イノベーションが停滞している従来の乳製品セクターと比較して、このカテゴリーはよりダイナミックな市場となっています。

グルテンフリーのベーカリー製品は、メーカーが従来の製品ラインを拡充し、米、キビ、トウモロコシなどの代替品を使ったより健康的な代替品を投入する中で、大きな注目を集めています。また、ビーガン主義の高まりと動物飼育に対する環境への懸念を背景に、代替肉分野も急成長を遂げています。これらの植物由来製品は肉の食感を模倣しており、ビーガン、ベジタリアン、そして肉に興味のある消費者にも魅力的です。

乳幼児や高齢者層をターゲットとした特殊栄養製品も、高成長セグメントの一つです。特に欧州市場では、高齢化に伴いメーカーがクリーンラベルの健康的な製品の開発を迫られ、需要が堅調です。無糖・グルテンフリーのベビーフードへの親たちの投資も増加しており、このセグメントの拡大をさらに後押ししています。

不寛容の種類と消費者ニーズ

市場では、不耐症の種類に基づいて製品が分類されています。乳製品不耐症および乳糖不耐症、砂糖不耐症、グルテン不耐症、肉不耐症です。乳製品不耐症および乳糖不耐症製品は、アジアおよびアフリカの人口における高い罹患率と世界的なビーガン主義の台頭により、最大のセグメントシェアを占めています。メーカーは、これらの消費者グループを特にターゲットとした、乳糖を含まない牛乳・乳製品を発売することで対応しています。

グルテン不耐症製品は、セリアック病管理への意識の高まりから恩恵を受けています。世界保健機関（WHO）や各国の規制当局は、疾患リスクを軽減するための食習慣を積極的に推奨しており、グルテンフリーの代替品への需要を刺激しています。特にアジア太平洋地域では、若年層と高齢者層の両方で糖尿病の有病率が上昇しており、糖不耐症製品は急速な成長を遂げています。

地域市場の動向

アジア太平洋地域は、2024年には331.6億米ドルの市場規模に達し、38.59%のシェアで世界市場をリードします。この地域の優位性は、糖尿病と乳糖不耐症の罹患率の高さと、健康意識の高まりに起因しています。メーカーは、地域の食生活の嗜好に合わせた無糖および無乳糖製品のバリエーションを投入することで、この機会を活用しています。

北米は2番目に大きな市場であり、米国は2032年までに580億米ドルに達すると予測されています。Appetite誌に掲載された調査によると、米国人口の約20～30%が、健康状態や食生活の嗜好を理由にグルテンを避けています。消費者は、食生活を維持しながら新しい味を探求するために、フレーバー付きのグルテンフリーおよび無糖の選択肢を積極的に求めています。

ヨーロッパは、ビーガン食やケトジェニック食の普及拡大に牽引され、力強い成長を見せています。しかしながら、製品価格の高騰が市場拡大の課題となっています。2023年3月のCoeliac UKのCost of Living Reportによると、グルテンフリーのパンは従来のパンの約4倍の価格です。原材料の入手性の問題やサプライチェーンの混乱も、価格高騰の一因となっています。

流通チャネルと市場アクセス

スーパーマーケットやハイパーマーケットは流通チャネルの大部分を占めており、多くの小売業者がグルテンフリー製品専用の棚スペースを設けています。一部の小売業者は、製品が適切にラベル表示され、安全に摂取できることを確認するための検証プロセスを導入しています。こうした徹底したアプローチは、消費者の信頼と製品の認知度を高めています。

オンライン小売は最も急速に成長している流通チャネルとして浮上し、COVID-19パンデミック中に大幅な加速を見せました。消費者は、実店舗とオンラインプラットフォーム間で価格を比較できる利便性を高く評価しており、利用可能な最良の取引に基づいて情報に基づいた購入決定を下すことができます。このチャネルは、世界的なデジタル化の拡大に伴い、拡大を続けています。

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課題と市場の制約

堅調な成長見通しにもかかわらず、市場はいくつかの課題に直面しています。製品価格は従来の代替品と比べて依然として大幅に高く、予算を重視する消費者にとって経済的な障壁となっています。グルテンフリーの焼き菓子の中には、グルテンの機能を再現することが難しいため、従来の製品に比べてタンパク質含有量が低いものもあります。これは製品の構造と食感に影響を与え、消費者の受け入れを阻害する可能性があります。

製造の複雑さも障害となっています。グルテンフリー製品と従来型製品の両方を製造する企業は、原料の混入を防ぐため、別々の生産ラインを維持する必要があります。この要件により、追加の資本投資が必要となり、生産コストが増加し、小規模メーカーの市場参入が制限される可能性があります。

競争環境と業界のイノベーション

主要な市場プレーヤーには、コナグラ・ブランズ社、ケロッグ社、ハイン・セレスティアル・グループ社、ゼネラル・ミルズ社、ダノン社、ビヨンド・ミート社などが挙げられます。これらの企業は、市場でのプレゼンスを拡大し、多様な消費者ニーズを満たす多様な製品ラインナップを提供するため、新製品開発を主要戦略としています。

業界の最近の動向は、イノベーションの勢いが継続していることを示しています。2024年5月、シンガポールを拠点とするスタートアップ企業Jiro-Meatは、大豆パルプを原料とする植物性肉の生産を拡大し、年末までに商業化を計画しています。アメリカのブランドSolaは、非遺伝子組み換え原料と人工香料不使用の砂糖ゼロベーカリー製品を発売しました。インドのContinental Greenbirdは、チキン風ナゲットやひよこ豆を使ったマトン風キーマなど、植物性代替肉を発売しました。

健康意識が世界的に高まり続け、食事制限がより一般的になり、メーカーがより美味しく栄養価の高い食物不耐症向け製品で進化する消費者の需要に応えるために革新を続ける中、市場の見通しは依然として非常に有望です。