Структурированная икра — это натуральная икра, которая была подвергнута специальной обработке для придания ей структуры и формы. Имитированная икра — это не настоящая икра, а продукт, сделанный из водорослей, желатина или других ингредиентов, чтобы имитировать внешний вид и вкус настоящей икры.