Инженер-технолог хлебопекарного производства контролирует технологические процессы, обеспечивая бесперебойное производство высококачественного продукта. Большую часть времени он проводит в движении, чаще всего трудится посменно, обладает большим кругом полномочий. 

Краткое описание

Инженер-технолог, работающий в рассматриваемой сфере, является техническим специалистом, который осуществляет контроль качества на всех этапах. Он проверяется исходное сырье, следит за соблюдением ГОСТов и прочих установленных норм, анализирует количество хорошей продукции, разрабатывает способы, направленные на снижение общей доли брака. Инженеры-технологи востребованы на всех предприятиях, где для создания продукции используется мука и продукты из нее. Это компании по производству макарон, хлебобулочных изделий и другие. Для работы в рассматриваемом сегменте нужно получить высшее образование и пройти производственную практику. 

Особенности профессии

Рассматриваемая профессия является достаточно интересной, ведь инженеры-технологи не только следят за качеством, но и занимаются созданием технологических карт, внедрением современного оборудования. Они должны хорошо разбираться в химии и микробиологии, постоянно освежать знания, касающиеся оборудования, производственных процессов. К основным обязанностям этого сотрудника необходимо отнести:

• изучение новых технологий, разработка рекомендаций и последующее их внедрение в производство;

• работа в группе, занимающейся созданием новых рецептур; снижение затрат компании-производителя, но без потери качества;

• предупреждение брака;

• разработка планов, необходимых для расстановки оборудования, размещения рабочих в цехе;

•  работа с программами, направленными на улучшение выпускаемой продукции;

• рассмотрение жалоб на продукцию, поступающих от потребителей;

• взаимодействие с рабочими кадрами: техника безопасности, квалификация, санитарно-гигиенические нормы;

• взаимодействие с руководством и проверяющими инстанциями;

• остановка производства при обнаружении некачественного сырья или до тех пор, пока не будет выявлена причина брака;

• §внесение рекомендаций, касающихся расширения ассортимента, а также повышения покупательского интереса.

Плюсы и минусы профессии

+ Легко получить образование, профильные вузы есть во многих городах России.

+ Неопытных специалистов, получивших дипломы инженеров-технологов, с радостью принимают на работу.

+ Стабильность и официальное трудоустройство.

+ Профессия важная, ведь без инженеров-технологов невозможно производить самый ценный продукт – хлеб.

+ Командировки в другие регионы, посещение производственных филиалов, что помогает повышать квалификацию.

- Работа с мукой и другими компонентами, используемыми для производства хлеба, небезопасная. 

- Постоянное нервное перенапряжение, ведь этот сотрудник взаимодействует с персоналом, руководством, поставщиками и конечным потребителем.

- Неудобный рабочий график, большое количество ночных смен.

Важные личностные качества

Опытный инженер-технолог отличается коммуникабельностью, принципиальностью, компетентностью. Он умеет найти общий язык с разными группами сотрудников. Общаясь с руководством, применяет дар убеждения, в случае необходимости может быть жестким и настойчивым человеком. Работа требует гибкого логического мышления, глубоких профессиональных знаний. Важно желание постоянно обучаться, умение мыслить широко и нестандартно.

Образование

Чтобы стать квалифицированным технологом на хлебобулочном предприятии, следует проходить обучение в аграрном или другом профильном высшем учебном заведении. В настоящее время в России существует большое количество подобных вузов, в которых можно получить такую специальность. Подготовку специалистов среднего звена осуществляют различные заведения среднего профессионального образования.

Чаще всего для поступления в высшие учебные заведения следует успешно сдать экзамены по таким предметам, как химия, физика, русский язык и математика. Специальных курсов для освоения данной профессии не существует. 

Где учиться

Тамбовский филиал Мичуринского государственного аграрного университета

Тамбовский государственный технический университет

Где работать

ОАО «Тамбовский хлебокомбинат» 

А вы знаете, что сотрудники Тамбовского хлебокомбината в свободное от работы время занимаются разработкой и сборкой FPV-дронов «Бекас»? Не знаете, тогда вам надо пройти по ссылке. 

Чтобы узнать, какая будет следующая профессия, разгадайте ребус.