廚藝學系

系所名稱：廚藝學系

活動名稱：2021後疫情5G人工智慧世代下觀光餐旅與海洋休憩發展暨實務見地國際學術研討會

活動日期：110/05/07

活動地點：高雄展覽館

活動內容：

本系畢業專題計區分16個組，各自以合作方式，完成學士學位論文水準之畢業專題報告。至110年4月止，16個組同學的初步研究成果，經評定選取相對較佳之作品，分別參加「2021旅樂食藝全國論文競賽」與「國際學術研討會」活動。

參加「2021旅樂食藝全國論文競賽」者，係以相對論文表現較佳的兩組同學參賽，分別是由劉旭冠老師指導，學生王俊霖、張育禎、胡竣博、陳柏諺、官韜組成的第16組，提出論文「消費者購買意願調查—以納豆為例」；以及由林琳老師指導，學生廖泓舜、劉珈欣、黃思涵、許瑀玲、鄭琪蓁、蔡佳銜、王奕璇組成的第5組，提出論文「擺盤風格對審美情緒與購買意圖影響之研究」。其中，「消費者購買意願調查—以納豆為例」入圍決賽，並獲得「佳作」獎勵。至於，「擺盤風格對審美情緒與購買意圖影響之研究」則是通過初賽、未入圍決賽，然由於論文內容、品質俱佳，獲論文競賽審查委員會推薦，於「國際學術研討會」發表。

經課程審核評估後，報名參加「國際學術研討會」者計九個組，分別為由劉旭冠老師指導，學生西原涼伽、李嘉軒、陳怡璇、曾姿菱、賈心湉組成的第8組，提出論文「探討現今消費者對生鮮食材購買的選擇—高雄鳳農果菜市場及其周邊之全聯福利中心做比較」；由陳淑娟老師指導，學生吳怡娟、李洛欣、藍婷婷、謝芳程、李晉毅、熊永翔組成的第13組，提出論文「影響消費者購買喜餅決策因素之研究」；由吳宗霖老師指導，學生王資勻、李鼎宏、胡芝瑜、葉采鑫、潘政杰組成的第10組，提出論文「消費者對於健身營養餐的購買意願之探討」；由徐開基老師指導，學生曾克翰、江晏慈、陳姿宇、傅亮慈、李宛盈組成的第9組，提出論文「茶文化傳承之研究—以經營者角度探討」；張姮燕老師指導，學生陳豫、陳勝崴、巫佩瑜、趙卿如、趙子豪、吳柏濬組成的第15組，提出論文「消費者對雲端厨房的認知與消費行爲之研究」；由賴慧玲老師指導，學生王彥淇、陳貫喆、石承恩、邱繼賢、洪珮淳、戴嘉慶組成的第2組，提出論文「影響消費者對蔬食選購意願因素之研究—以蔬食認知及認證為主因探討」；由林琳老師指導，學生王佩雯、游智傑、曾育湄、潘思含、蘇郁庭組成的第1組，提出論文「觀看吃播之動機與心理、影響消費購買意圖之探討」；由林皆興老師指導，學生蔡承翰、陳吟佩、廖允暘、莊妤榕、黃靖琇、林萱儀組成的第3組，提出論文「餐飲從業人員對AI人工智慧的認知探索—以高雄四星以上飯店為例」；由謝筑樺老師指導，學生王昱心、王郁葶、林育平、許馨方、黃瑞峰、鄭鈞宜組成的第6組，提出論文「市場區隔、目標市場、產品定位（STP）與健康餐盒經營理念之關係─以高雄健康餐盒店家為例」

報名文章經國際學術研討會之學術預審委員會評定，其中獲邀進入會場提報論文計：「探討現今消費者對生鮮食材購買的選擇—高雄鳳農果菜市場及其周邊之全聯福利中心做比較」於D1場次、「擺盤風格對審美情緒與購買意圖影響之研究」於E1場次、「影響消費者對蔬食選購意願因素之研究—以蔬食認知及認證為主因探討」於E2場次、「市場區隔、目標市場、產品定位（STP）與健康餐盒經營理念之關係─以高雄健康餐盒店家為例」於E1場次、「茶文化傳承之研究—以經營者角度探討」於B2場次等五篇。另外，「影響消費者購買喜餅決策因素之研究」、「消費者對於健身營養餐的購買意願之探討」、「消費者對雲端厨房的認知與消費行爲之研究」、「觀看吃播之動機與心理、影響消費購買意圖之探討」、「餐飲從業人員對AI人工智慧的認知探索—以高雄四星以上飯店為例」等五篇，則獲海報論文發表之機會。

整體而言，本次專題學生組計11組參加，佔全部分組的68.75%，獲致競賽獎項一組、研討會論文發表五組、研討會壁報論文發表五組，就整體學術水準提升，具一定程度之效果。