Дата: 15.11.2022р.

№ 15

Тема програми: Приготування соусів..

Тема уроку: Приготування холодних соусів і заправок,солодких соусів, нетрадиційних соусів.

Самостійна робота

Приготування:

• Холодного соусу

• Салатної заправки

• Приготування абрикосового соусу

1. Перегляньте відео "Приготування холодних соусів", "Приготування заправок", "Приготування фруктових соусів".

2. Робота з технологічними картками

3. Виконання завдання

4. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

5. Вимоги до якості.

6. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

7. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 08.11.2022р.

№ 14

Тема програми: Приготування соусів..

Тема уроку: Приготування н/ф для соусів: Бульйонів, пасеровок. Приготування соусу білого основного, томатного, молочних соуів.

Самостійна робота

Приготування:

• Соусу білого основного

• Соусу томатного

• Соусу сметанного

8. Перегляньте відео "Приготування соусу білого основного", "Приготування соусу червоного основного", "Приготування соусу сметанного".

9. Робота з технологічними картками

10. Виконання завдання

11. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

12. Вимоги до якості.

13. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

14. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 01.11.2022р.

№ 13

Тема програми: Приготування супів.

Тема уроку: Приготування капусняків, розсольників, солянок.

Самостійна робота

Приготування:

• Капусняка

• Розсольника

• Солянки

15. Перегляньте відео "Приготування капусняку звичайного", "Приготування розсольника з крупою", "Приготування солянки"

16. Робота з технологічними картками

17. Виконання завдання

18. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

19. Вимоги до якості.

20. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

21. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 25.10.2022р.

№ 12

Тема програми: Приготування супів.

Тема уроку: Приготування борщів українського, полтавського, київського, львівського. Підбір посуду.

Самостійна робота

Приготування:

• Борщу українського

• Борщу полтавського

• Борщу київського

• Борщу львівського

22. Перегляньте відео "Технологія приготування борщів"

23. Робота з технологічними картками

24. Виконання завдання

25. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

26. Вимоги до якості.

27. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

28. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 18.10.2022р.

№ 11

Тема програми: Приготування н/ф з м'яса та с/г птиці.

Тема уроку: Заправляння птиці, підготовка до варіння, смаження. Приготування котлетної маси з птиці та котлет "Дніпрянка", "Пожарська".

Самостійна робота

Приготування:

• Котлети "Дніпрянка"

• Котлети "Пожарська"

29. Перегляньте відео "Приготування порційних та дрібношматкових н/ф"

30. Робота з технологічними картками

31. Виконання завдання

32. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

33. Вимоги до якості.

34. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

35. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 12.10.2022р.

№ 10

Тема програми: Приготування н/ф з м'яса та с/г птиці.

Тема уроку: Приготування порційних та дрібношматкових н/ф.

Самостійна робота

Приготування:

• Лангету

• Антрекоту

• Ромштексу

• Ескалопу

• Шніцелю

• Кручеників волинських

• Печені по-домашньому

• Шашлик

36. Перегляньте відео "Приготування порційних та дрібношматкових н/ф"

37. Робота з технологічними картками

38. Виконання завдання

39. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

40. Вимоги до якості.

41. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

42. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 10.10.2022р.

№ 9

Тема програми: Приготування н/ф з м'яса та с/г птиці.

Тема уроку: Приготування великошматкових н/ф з яловичини, свинини для варіння, смаження, тушковання.

Самостійна робота

Приготування:

• М'яса відварного

• М'яса смаженого великим шматком

• "Полядвиці"

43. Перегляньте відео "Приготування великошматкових н/ф"

44. Робота з технологічними картками

45. Приготування м'яса відварного, м'яса смаженого великим шматком

46. При виникненні питань - відеозв'язок з майстром

47. Вимоги до якості.

48. .Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

49. Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 19.05.2022р.

№ 17

Тема програми: Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових

Тема уроку: Приготування страв з бобових.

Приготування:

• Квасолі відварної з томатом і цибулею

• Квасолі з жиром і цибулею

1.Перегляньте відео Вступний інструктаж

2.Робота з картками: Приготування страв з бобових

3.Приготування квасолі відварної з томатом і цибулею та квасолі з жиром і цибулею.

4.Вимоги до якості.

5.Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

Домашнє завдання: Заповнити щоденник.

Дата: 12.05.2022р.

№ 16

Тема програми: Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових

Тема уроку: Приготування страв з макаронних виробів.

Приготування:

- макаронів відварних з жиром;

- макаронів відварних з сметаною;

- макаронів відварних з сиром.

1. Перегляньте відео Правила варіння макаронів.

2. Робота з картками: Правила варіння макаронів.

3. Приготувати макарони з жиром,з сметаною.

4. Вимоги до якості.

5. Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

Домашнє завдання: Заповнити щоденник. Приготувати макарони з кисломолочним сиром.

Дата: 05.05.2022р.

№ 15

Тема програми:Приготування страв з круп, макаронних виробів і бобових

Тема уроку: Приготування каш різної консистенції.

Приготування каш:

- гречана;

- рисова;

- пшоняна;

- манна;

- пшенична.

1. Робота з таблицями: Загальні правила варіння каш.

2. Варіння каш (розсипчастої, рідкої, в`язкої).

3. Вимоги до якості.

4. Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

Домашнє завдання: Заповнити щоденник. Перенести таблиці в щоденник.

Дата: 28.04.2022р.

№14

Тема програми: Механічна кулінарна обробка м’яса, м’ясопродуктів, сільськогосподарсь-кої птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів

Тема уроку: Тематична атестація. Приготування котлетної маси та рулету з макаронами з неї.

1. Перегляньте відео Приготування котлетної маси та рулету з макароними з неї.

2. Робота з теоретичним матеріалом: Технологія приготування котлетної маси, Напівфабрикати з м`ясної котлетної маси.

3. 
   

4. Приготувати котлетну масу та рулет з макаронами з неї.

5. Вимоги до якості рулету м`ясного.

6. Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

Домашнє завдання: Заповнити щоденник з виробничого навчання.

Дата: 21.04.2022р.

№ 13

Тема програми: Механічна кулінарна обробка м’яса, м’ясопродуктів, сільськогосподарсь-кої птиці, субпродуктів, приготування напівфабрикатів

Тема уроку: Механічна кулінарна обробка субпродуктів, кісток. Механічна кулінарна обробка птиці.

Механічна кулінарна обробка субпродуктів: печінки, нирок, легенів, мозку, язику, вим'я, голови, ніг та ін. Механічна обробка кісток: зачищення, розруб, кулінарне використання. Механічна кулінарна обробка сільськогосподарської птиці. Робота із збірником рецептур.

1. Перегляньте відео Види субпродуктів.

2. Робота з теоретичним матеріалом: Види субпродуктів, Обробка субпродуктів.

3. Опрацюйте технологічні картки: (Урок №13. Механ. кулінарна обробка субпродуктів, кісток).

4. Обробка субпродуктів: печінка, легені, почки.

5. Вимоги до якості субпродуктів.

6. Фотозвіт на Viber або ел. пошту idubrovskaa973@gmail.com

Домашнє завдання: Заповнити щоденник з виробничого навчання. Обробити субпродукти (на вибір), провести вимоги до якості.