L'angolo delle scienze

All'interno di un percorso sulla corretta alimentazione in età adolescenziale, la nostra professoressa ci ha proposto di costruire con materiali di facile reperibilità il nostro piatto preferito. 

Nell'ambito dello studio delle macromolecole biologiche ci siamo soffermati sul DNA (acidodesossiribonucleico). Il DNA è la molecola di base in cui sono conservati i caratteri ereditari di un organismo; è costituito da un'unità di base formata da uno zucchero esoso, un monosaccaride pentoso deossigenato detto desossiribosio, un gruppo fosfato e una base azotata tra adenina, timina, guanina e citosina. La presenza del residuo fosforico conferisce un carattere fortemente acido ai nucleotidi.

In laboratorio: ESTRAZIONE DEL DNA GREZZO DALLA FRUTTA

L'estrazione del DNA è una tecnica fondamentale nei laboratori di biologia molecolare e rappresenta il primo passo per qualunque procedura di analisi genetica.

Richiami teorici: Il DNA è una sostanza bianca, zuccherina, leggermente acida, costituita da nucleotidi che a loro volta sono composti da: uno zucchero (desossiribosio), una base azotata e un gruppo fosfato. Il DNA è contenuto nel nucleo di tutte le cellule. Per liberarlo e necessario demolire le membrane cellulari e le membrane nucleari costituite da fosfolipidi, molecole ricche di grassi, tramite la soluzione A. Il DNA inoltre è avvolto da proteine chiamate istoni che vengono distrutte dalla bromelina, enzima contenuto nel succo d’ananas fresco. Il DNA è molto solubile nell’acqua, dove diviene invisibile. Per renderlo visibile aggiungiamo alcool nel quale il DNA precipita rendendosi visibile ad occhio nudo (DNA insolubile nell’alcool). 

MATERIALE

• 1 frutto succoso;

• Soluzione A: 10ml detersivo liquido, 3g NaCl, 90ml d’acqua

• Banana o kiwi o mandarino

• Forchetta 

• Colino 

•  Foglio carta assorbente 

•  Beker graduato 

• Alcool etilico 95% 

Procedimento: 

• preparare la soluzione d’estrazione (soluzione A)

• preparare una poltiglia di frutta (banana o kiwi o mandarino) 

• versare la poltiglia in un beker e successivamente aggiungere la soluzione A; mescolare

• filtrare il composto con un colino e carta assorbente

• Il succo d’ananas contiene un enzima proteolitico chiamato bromelina in grado di distruggere gli istoni, proteine che avvolgono il DNA. 

• In una provetta mettere 5 cc di filtrato e aggiungere 1cc di succo d’ananas 

• Attendere 2-3 minuti 

• Versare lentamente 5cc di alcool etilico 95% , senza mescolare 

• lasciare riposare per 5 min