❓IMPARIAMO a conoscere il lattosio

Cosa è il lattosio?

Il lattosio è lo zucchero del latte e, contrariamente a quanto si può pensare, non è contenuto solamente nel latte di mucca. il lattosio viene prodotto dalle ghiandole mammarie delle femmine di mammifero.

Si trova quindi nel latte di asina, di bufala, di pecora, di capra e anche nel latte materno.

Quante persone sono intolleranti?

L'intolleranza al lattosio interessa circa il 50% degli italiani e consiste nell'incapacità dell'organismo di digerire completamente lo zucchero presente nel latte e nei suoi derivati.

Essa è causata da una carenza dell'enzima lattasi.

DA COSA è composto il lattosio?

Il lattosio è un disaccaride, ovvero uno zucchero composto da due zuccheri più semplici: galattosio e glucosio.

Esso viene normalmente scomposto durante la digestione nei due elementi che lo compongono. Tuttavia, in chi soffre di intolleranza al lattosio questo non avviene.

Quali forme di intolleranza al lattosio esistono?

Esistono diverse forme di intolleranza al lattosio che si possono differenziare in base all'eziologia: intolleranza al lattosio congenita, intolleranza al lattosio genetica e intolleranza al lattosio transitoria (o acquisita).

si può nascere senza l'enzima lattasi?

L'intolleranza al lattosio congenita è una condizione rara che si manifesta sin dalla nascita. È caratterizzata dall'assenza totale dell'enzima lattasi che impedisce la digestione del lattosio.

Il neonato, in questo caso, non potrà essere nutrito con latte materno.

Dall'intolleranza al lattosio si può sempre guarire?

La forma più comune di intolleranza al lattosio è detta genetica (o primaria). È una condizione legata all'età dell'individuo: con il passare degli anni, infatti, i livelli di lattasi subiscono una progressiva diminuzione.

Questa carenza ha una causa genetica ed è cronica, ovvero permane per tutta la vita.

dopo un trauma intestinale l'enzima lattasi può ridursi?

Nel soggetto con intolleranza al lattosio transitoria la riduzione dell'enzima lattasi può essere provocata da una malattia, intervento o trauma intestinale.

Si tratta di un problema temporaneo: una disintossicazione dal lattosio può comportare, infatti, il ritorno alla normalità.

l'intolleranza al lattosio si può prevenire?

L'intolleranza al lattosio non può essere prevenuta.

I relativi sintomi, tuttavia, possono essere evitati facendo ricorso a un regime alimentare controllato che preveda l'eliminazione (o la riduzione in dosi minime) degli alimenti contenenti lattosio.

Nei casi meno gravi è possibile servirsi di integratori a base di lattasi che forniscano gli enzimi utili a digerire il lattosio.

esiste un test specifico per l'intolleranza al lattosio?

Il Breath Test è l'esame diagnostico più diffuso per accertare l'intolleranza al lattosio.

Consiste in una raccolta di campioni di aria espirata, prima e dopo l'ingestione di un bicchiere contenente lattosio.

Il Test Genetico, invece, serve ad accertare una predisposizione genetica del disturbo. I due test sono complementari: insieme forniscono una visione completa sul livello di intolleranza.

chi è intollerante al lattosio può bere il latte di capra?

Il latte di capra contiene circa 4,2g di lattosio per 100g di prodotto.

A livello quantitativo ha un tenore di proteine e grassi molto simile a quello vaccino; a livello qualitativo, invece, si distingue da quest'ultimo per alcune caratteristiche lipidiche che lo rendono più digeribile.

Per questa peculiarità può capitare che venga erroneamente consigliato a chi soffre di intolleranza al lattosio.

Quale è la normativa italiana sul residuo di lattosio?

A livello nazionale la dicitura "senza lattosio" può essere impiegata solo per prodotti con un residuo di lattosio inferiore a 0,1g per 100g o 100ml.

Per i prodotti con lattosio inferiore a 0,5g per 100g o 100ml va utilizzata, invece, la dicitura "a ridotto contenuto di lattosio".

il grana padano dop è naturalmente privo di lattosio?

Il Grana Padano DOP è naturalmente privo di lattosio poiché il suo tradizionale processo di produzione ne permette una graduale eliminazione.

Dopo 9 mesi di stagionatura (periodo minimo previsto dal disciplinare per il Grana Padano DOP) il lattosio residuo è inferiore a 0,1g/100g.

Esistono alcolici che possono contenere lattosio?

Ci sono bevande alcoliche che gli intolleranti al lattosio non possono bere perché prodotte con panna, latte o, addirittura, lattosio.

Alcuni esempi: le birre Milk Stout, caratterizzate dall'aggiunta di lattosio; cocktail come il Tropical; liquori come il Baileys; creme alcoliche come la crema di limoncello (da non confondere con il classico limoncello)

ci sono farmaci che possono contenere lattosio?

Il lattosio è uno degli eccipienti più utilizzati nella produzione di farmaci (soprattutto di quelli realizzati in forma di compresse) per il suo potere legante.

Nonostante le quantità di lattosio impiegate siano ridotte, in un soggetto intollerante al lattosio, queste, oltre a causare sintomi, potrebbero compromettere l'efficacia di assorbimento del farmaco, con la conseguenza che quest'ultimo non esplichi gli effetti desiderati.

broccoli, pere e lattuga contengono lattosio?

Chi soffre di intolleranza al lattosio può accusare disturbi intestinali in seguito all'assunzione di alimenti vegetali come broccoli, lattuga e pere.

Questi alimenti non contengono lattosio ma sono ricchi di fodmaps (zuccheri a catena corta) e fibre che possono aggravare l'irritazione intestinale nei casi in cui la mucosa dell'intestino risulti già infiammata (soprattutto nel periodo successivo alla scoperta dell'intolleranza al lattosio).

i gatti possono essere intolleranti al lattosio?

La maggior parte dei gatti è intollerante al lattosio.

Dopo lo svezzamento, infatti, l'enzima lattasi inizia a ridursi (se non, addirittura, a scomparire).

D'altra parte, anche i gatti che non presentano questo disturbo non dovrebbero assumere latte vaccino: questo, oltre a essere ipercalorico e inadeguato dal punto di vista nutrizionale, a lungo andare potrebbe danneggiare la loro salute.