Почему после маслят черные пальцы на руках

Биологические причины

Маслята содержат пигменты меланин и черный пигмент полифенол, которые являются водорастворимыми соединениями. При контакте с кислородом в воздухе эти пигменты окисляются, образуя черные соединения и окрашивая кожу рук.

Химические реакции

Кроме окисления, происходит химическая реакция между пигментами и ферментами, присутствующими в маслятах. Эти ферменты катализируют превращение полифенолов в хиноны, которые в дальнейшем способствуют образованию черных соединений.

Влияние времени и условий

Длительный контакт с маслятами повышает риск окрашивания пальцев...