Cách ngâm rượu sâm Hàn Quốc

Việc chuẩn bị nguyên liệu là bước nền tảng quyết định đến 90% chất lượng của bình rượu sau này. Một bình rượu sâm hoàn hảo phải là sự kết hợp hài hòa giữa ba yếu tố: Sâm tươi chất lượng, rượu đạt chuẩn và bình ngâm phù hợp.

Đầu tiên, về sâm tươi, bạn nên ưu tiên chọn loại nhân sâm đủ 6 năm tuổi, có phần thân to, chắc, rễ phụ đầy đủ và không bị sâu mọt hay dập nát. Những củ sâm đạt chuẩn thường có mùi thơm đặc trưng rất mạnh và cầm nặng tay. Tiếp theo là rượu ngâm, đây là dung môi quan trọng giúp chiết xuất dưỡng chất từ sâm. Bạn nên chọn rượu trắng tinh khiết, tốt nhất là rượu nếp nấu thủ công có nồng độ từ 35 - 40 độ. Tránh dùng rượu quá nhẹ sẽ khiến sâm dễ bị hỏng, nhưng cũng không nên dùng rượu quá mạnh (trên 50 độ) vì có thể làm cháy các dưỡng chất nhạy cảm trong sâm.

Cuối cùng là bình ngâm rượu. Để đảm bảo tính thẩm mỹ và độ bền, bình thủy tinh chất lượng cao (thường là bình nhập khẩu Hàn Quốc) là lựa chọn tối ưu. Bình thủy tinh không chỉ giúp bạn dễ dàng quan sát màu sắc của rượu mà còn không gây ra các phản ứng hóa học độc hại như khi dùng bình nhựa, giúp rượu giữ được hương vị nguyên bản nhất.

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, việc thực hiện đúng quy trình kỹ thuật sẽ giúp bình rượu của bạn trông chuyên nghiệp và chứa đựng hàm lượng dinh dưỡng tối đa.

Bước 1: Sơ chế và rửa sạch sâm tươi

Sâm tươi khi mới mua về thường còn bám khá nhiều đất cát trong các kẽ rễ. Bạn nên ngâm sâm trong nước sạch khoảng 15 - 20 phút để đất mềm ra, sau đó dùng bàn chải đánh răng lông mềm chải nhẹ nhàng dọc theo chiều từ thân đến rễ. Lưu ý phải thật cẩn thận để không làm đứt rễ sâm, vì rễ chính là bộ phận tạo nên vẻ đẹp hình thể cho bình rượu. Sau khi rửa sạch, hãy để sâm thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm khô hoàn toàn trước khi cho vào bình.

Bước 2: Rửa sạch bình ngâm rượu sâm

Nhiều người thường bỏ qua bước này, nhưng việc vệ sinh bình là cực kỳ quan trọng để tránh rượu bị vẩn đục hoặc nhanh hỏng. Bạn cần rửa bình bằng nước sạch, sau đó tráng lại một lần bằng rượu trắng để khử trùng. Cuối cùng, dùng khăn mềm sạch lau khô hoặc để bình khô tự nhiên. Một chiếc bình sạch bóng sẽ giúp tôn lên màu vàng óng ả của rượu sâm sau một thời gian ngâm.

Bước 3: Làm hoa sâm

Đây là bước biến một bình rượu thông thường trở thành một tác phẩm nghệ thuật. Bạn có thể sử dụng các củ sâm nhỏ hoặc các phần rễ phụ để tỉa thành hình hoa mai, hoa cúc hoặc các hình dáng mong muốn. Việc kết hoa sâm đòi hỏi sự khéo léo và kiên nhẫn, thường được cố định bằng tăm tre hoặc dây cước mảnh để tạo hình khối trong bình. Những bông hoa sâm nở rộ giữa các củ sâm lớn sẽ tạo nên vẻ đẹp sang trọng và đầy sức sống cho thành phẩm.

Bước 4: Tiến hành ngâm rượu sâm

Khi sâm và bình đã sẵn sàng, bạn hãy khéo léo sắp xếp các củ sâm vào bình sao cho rễ hướng xuống dưới, thân hướng lên trên. Sau khi đã điều chỉnh vị trí ưng ý, bạn tiến hành đổ rượu vào bình một cách từ từ cho đến khi rượu ngập hoàn toàn củ sâm. Tỷ lệ vàng thường được áp dụng là 100g sâm tươi tương ứng với 1 - 1.2 lít rượu. Cuối cùng, đậy kín nắp bình và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời.

Để bình rượu sâm phát huy tối đa công dụng và không bị biến chất theo thời gian, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

• Thời gian ngâm: Rượu sâm Hàn Quốc nên được ngâm ít nhất từ 3 đến 6 tháng mới bắt đầu sử dụng. Tuy nhiên, thời điểm rượu ngon nhất và đạt độ chín muồi về dưỡng chất thường là sau 1 năm.

• Vấn đề ẩm mốc: Tuyệt đối không để sâm còn dính nước khi cho vào rượu, vì nước lã sẽ là tác nhân gây nên nấm mốc và làm rượu bị hỏng, có mùi lạ.

• Đối tượng sử dụng: Rượu sâm rất tốt nhưng không phải ai cũng dùng được. Những người đang bị cao huyết áp, đau bụng tiêu chảy hoặc trẻ em dưới 14 tuổi nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.

• Liều lượng: Mỗi ngày chỉ nên dùng từ 1 - 2 ly nhỏ (khoảng 30ml) trong các bữa ăn để tăng cường sinh lực và tiêu hóa. Việc lạm dụng quá mức có thể gây ra mất ngủ hoặc các tác dụng phụ không mong muốn.