Orang Mandailing mengisitilahkannya dengan silalat. Dilihat dari namanya, daun ubi tumbuk sudah menjelaskan dirinya sendiri. Ia adalah daun ubi atau daun singkong yang ditumbuk atau dihaluskan. Dalam proses pembuatannya, daun ubi ini ditumbuk atau digiling dengan menggunakan alu atau lesung, kemudian diberi santan dan ditambah beberapa bumbu khas. Bumbu khas yang dimaksud adalah kincung dan rimbang.

Rasa kelat dan pahit tersebut di dapat dari penggunaan bumbu utama holat, yaitu pakkat ataupun kulit balakka. Pakkat adalah batang rotan yang masih muda bewarna hijau, yang memiliki daging lunak berwarna putih. Sedangkan, kulit balakka hampir sama dengan pakkat, yang membedakan antara keduanya ialah ukuran batang balakka yang lebih besar dari pakkat.

Itak poul poul diambil dari bahasa Batak Mandailing. Itak berarti kue tradisional yang berbahan dasar tepung. Sementara itu poul bermakna kepal. Jika keduanya diterjemahkan ke dalam bahasa Indonesia maka itak poul poul memiliki arti sebagai penganan atau kue yang dikepal. Hal ini dikarenakan itak poul poul dibuat dengan cara dikepal menggunakan tangan dan tidak menggunakan cetakan seperti kue yang lain. Ciri khas dari kue ini terletak pada bentuknya yang menyerupai bekas jemari kepalan tangan orang dewasa.