客家私房菜

         我的內祖母是一位多年吃素齋的女仕，虔誠的佛教徒，拜佛、念佛2萬次、唸經文是她每日必做的功作(功德工作)。祖母具有典型客家女性特質，刻苦，並善於烹煮持家。她長年吃齋，在她生長的時代，我們可用手指算出她所能吃的菜餚種類，然而只要享受過祖母的手藝，定會讚不絕口，爽口不油膩，菜色多變化。我印象最深刻的是，炸豆皮及香菇，只要有這兩樣菜，我就會多吃一碗飯。它們並非山珍海味，但是每逢過節，到祖母家吃飯，總是會趁大人不注意時，偷偷的先吃上幾片。用餐時，筷子不自覺，總往豆皮及香菇盤子處夾食，等到要回家時，一會要祖母幫我打包，祖母更是樂於這樣的要求。

         當我長大出門在外，需要自己煮食物時，曾經多次照著印象烹煮，同樣的豆皮、香菇，經過我的料理後，它們總是顯得，不是火候太過，太焦太硬；不然就是火候不過，太軟太爛；豆皮油膩表現不出豆香味，高貴黑香姑表現不出高貴口感。幾番努力的嘗試，幾次失敗的經驗，不禁讓我更想念，祖母高超手藝，我常想，怎麼能夠，如何能夠，單獨將豆皮、香菇，各成一盤桌上佳餚。

      我參加今年(2009年)，大華府客家同鄉會舉辦端午節野餐，見到此地許多優秀的客家人，自己深感驕傲，同是一樣的太陽下，處於不同的國家，大家還是不改客家本色，在異國發光發亮。當天(5月30日星期六)，是經過連續幾日梅雨後的第一個晴天，風和日麗，太陽高高微笑，同鄉會幹部準備了許多食物，有烤肉、生菜沙拉、涼麵、茶葉蛋等，還有最映景節目的食物─ 粽子，讓大家打打牙祭，解解鄉愁，並有娛性團體康樂活動，讓大家忙於吃更忙於玩，可愛的小朋友玩累了，搶著吃粽子。我們優秀客家文化有如祖母的秘方，雖不是很特別，但卻有其深遠的歷史，需要代代相傳，阿公告訴爸爸、爸爸告訴兒子、兒子告訴兒子...，不停的運轉。

        相傳端午節是先人，為了紀念愛國詩人屈原，而定的國定假日，所以又叫詩人節。大華府客家同鄉會在此佳節，凝聚大華府僑民共聚同歡，意義更深遠，讓下一代感受自己「根」的文化。文化就像祖母的祕方，要上一代教導下一代，讓客家文化、語言的脈動，淵源流長。