推廣台灣美食，由客委會派來華府傳藝的的兩位客家型男大主廚，21、22日兩天將十道必學客家國民料理傾囊相授，除了數十位大華府客家會會員把握機會，還有社區老美報名，泰瑞莎炒的紫蘇梅燒排骨，架勢十足還香氣四溢；阿古(Agu Pert)第一次揉圓圓滾滾客家大湯圓，竟沒有包到爆漿，主廚邱寶郎豎起大拇指喊讚。 

華府客家會會長朱美琴說，客家是遷徙的民族，到了台灣多是依山而居，自種自養並就地取材，多醃漬、重「鹹、油、香」成了客家飲食文化的特色。這次的「海外客家行動灶下」活動第一次以兩整天授課，由客委會派出電視節目「型男大主廚」主廚邱寶郎、客家電視「食在料理王」主持人邱晉為主廚，出巡北美七大城，華府是第五站，「透過客家美食的分享與傳遞，將客家文化推廣到全世界。」

不愧是電視型男主廚，邱寶郎講課風趣，手腳俐落，手上沒閒著，嘴上還得耐心回答學員們隨時丟出來的各種提問：「乾香菇要泡冷水還是熱水？」、「如何自製油蔥？」、 「高麗菜肉封的絞肉肥瘦比例？」、「麻油和香油一樣嗎？」

兩天的課程共推出十道客家國民料理：「客家炒粄條」、「客家仙草雞」、「梅乾封肉」、「高麗菜封」、「客家小炒」、「客家肉丸子湯」、「七層塔燒茄子」、「鳳梨炒木耳」、「客家大湯圓」及「牛汶水」，數十位學員聚集在前會長曾美鈴家勤寫筆記。

除了教導烹調的「標準作業程序」，兩位客家料理達人也加菜，還盡量讓會員參與，道道色香味俱全，讓人食指大動；客家大湯圓則從內餡到裹粉全部從零打造，學員們和粉、捏麵糰、包餡料，一顆顆圓滾滾的大湯圓，皮薄餡足，下了鍋一顆顆晶瑩剔透浮在湯上，加上油蔥、芹菜與韭菜末，香氣撲鼻，成了午後最佳點心。

現場授藝之外，客委會貼心製作了學員手冊和「好食-十道必吃客家國民料理」，從食材、程序，圖文並茂介紹客家料理文化的與眾不同，例如善用紫蘇、仙草的「吃野」特性，在這次的授課的「客家仙草雞」、「紫蘇梅燒排骨」，都是鮮明例子。

參與的學員以女性為主，但仍有少數樂於廚藝的新好男人參加，與會者表示，習得一手好功夫，可以在海外發揮客家人勤勞、好客的天性，做一個更到位的客家主人。

[ 世界日報記者許惠敏報導 ]

海外客家灶下的活動登上客委會海外客家的電子報嘍！