北部新丁粄

北部新丁粄

新丁粄是一種為慶祝家裡添有新丁而製作的米食，這種米食會在拜過廟裡的神明後，發送給鄰居及親朋好友，目的是分享添丁的喜氣，一面也告知大家「吾家已經添有新丁，以後也請大家多多照顧了」。

新丁粄在傳統觀念裡，主要是針對家裡的男孩而製作的特有米食，女孩一般則無。新丁粄和傳統彌月油飯基本不同，彌月油飯在嬰兒出生後一個月就要製作，並分送大家，但新丁板一般要等幼兒至少長到三歲大，確定此兒養得起來，才會開始製作，有些家庭甚至要等到家裡的男丁都生足了，而且打算已經不再生時，再聯合家裡的數個男丁一起打粄。

北部地區的新丁粄大多選在每年的農曆十月十五日，配合還福祭一起來製作，之所以會跟還福祭套連在一起，主要是民間認為，「添丁」跟「收成」的意涵一樣，都是每年早春祈福之後，老天爺賜福的結果，所以秋天還福感謝神明讓他們五穀豐登的同時，也會一起感謝老天爺讓他們「人丁興旺」，所以除了會做收冬戲酬神，也要一定打新丁粄來表達心意。

北部地區的新丁粄，是將蒸熟的白粄放入約巴掌大的龜模中成形，冷却脫模後再於龜紋上塗上紅色顏料，因為塗紅的面積很大，所以新丁粄又稱為紅粄，看起來相當喜氣，祭祀的時候，則是以堆疊成塔的方式處理，一般一個家庭會製作二個粄塔湊成一對做為供品，新丁粄的多寡會影響粄塔的高度，一般都會算好份數製作，不過高的粄塔則通常會引起話題，一般多個兄弟共打一次新丁粄時，粄塔會高一點，當然也有人是因為老來得子，或者好不易生到男丁，因為特別高興，所以做得特別高。

做收冬戲、拜新丁粄的時候，通常具名的男童都會被家長帶到廟壇前持香祭神，這是新丁首次以自己的身分到廟前向神明報到，在此同時，每家每戶的新丁也都會聚集在此，這時，鄰居們會互相介紹自家小孩給別人認識，讓小孩開始正式加入社區的社交圈。

新丁粄拜完之後，家長會依當時預定的名單將新丁粄逐戶分送，算是分享添丁的喜悅，而北部新丁粄因為純米不包餡，而且白粄不加任何味道，所以無法立刻食用，傳統北部新丁粄的吃法是切成二公分寬的長條，經油炸後再沾鹽水來吃，這種吃法和原住民的烤糍粑非常像，口感也幾乎類似，唯一不同的是沾料，客家口味的煎新丁粄(或剪紅粄)沾的是鹽水，看起來非常寒酸，卻是唯一能吃出真正道地台灣米香的沾料，值得試試。