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Quando Melitta Bentz inventou o filtro de papel em 1908, não criou apenas um utensílio doméstico, mas transformou a forma como milhões de pessoas se relacionariam com o café. O método simboliza a busca moderna pela praticidade, onde a pureza da bebida reflete também a ideia de uma vida mais limpa, rápida e organizada.
Melitta Clássico do Dia a Dia
Melitta Clássico do Dia a Dia
TL;DR: Melitta | 15 g | 225 g a 92–94 °C | moagem média-fina [500–600 μm] {550 μm} ≈ 69 cliques | Bloom 40 g (30–40s) | completar em 2–3 vertidas circulares até 225 g | total ~3'00'' | xícara limpa, doce, sem gosto de papel
TL;DR: Melitta | 15 g | 225 g a 92–94 °C | moagem média-fina [500–600 μm] {550 μm} ≈ 69 cliques | Bloom 40 g (30–40s) | completar em 2–3 vertidas circulares até 225 g | total ~3'00'' | xícara limpa, doce, sem gosto de papel
Método: Melitta (filtro comum)
Café: 15 g (moagem média-fina, tipo açúcar cristal fino)
Água: 225 g (proporção 1:15)
Moagem: média-fina [500–600 μm] {550 μm} ≈ 69 cliques no Blade R3
Temperatura da água: 92–94 °C (água recém-fervida, descansada alguns segundos)
Tempo total: ~3'00'' (pode variar sem comprometer muito o resultado)
Método (Passo a Passo):
Escalde o filtro Melitta com água quente para retirar gosto de papel.
Coloque 15 g de café moído, nivele e faça um pequeno buraco central com o dedo mínimo (macete para melhor saturação).
Bloom: despeje 40 g de água apenas para molhar todo o pó. Aguarde 30–40 s.
Complete o restante em 2 ou 3 vertidas circulares, até atingir 225 g totais.
Aguarde a filtragem até o final (≈ 3'00'').
Resultado esperado:
Café clássico, doce e limpo, com corpo leve-médio e sem gosto de papel. O pré-enxágue do filtro e o bloom cuidadoso realçam a doçura e dão equilíbrio, ideal para uso cotidiano.
Receita enviada pelo Pedro Rios
Melitta – Pirados por Café
Melitta – Pirados por Café
TL;DR: Melitta | 35 g | 550 ml a 92–94 °C | moagem média-fina [500–600 μm] {550 μm} ≈ 69 cliques | Bloom 100 ml (30 s) | completar 450 ml em fluxo contínuo (~1m07s) | tempo total ~3m30s | resultado: xícara equilibrada, doce, limpa e encorpada
TL;DR: Melitta | 35 g | 550 ml a 92–94 °C | moagem média-fina [500–600 μm] {550 μm} ≈ 69 cliques | Bloom 100 ml (30 s) | completar 450 ml em fluxo contínuo (~1m07s) | tempo total ~3m30s | resultado: xícara equilibrada, doce, limpa e encorpada
Método: Melitta (Pirados por Café)
Café: 35 g (moagem média-fina, tipo açúcar cristal fino)
Água: 550 ml (proporção ≈ 1:15,7)
Moagem: média-fina [500–600 μm], Recomendo ~550 μm ≈ 69 cliques no Blade R3
Temperatura da água: 92–94 °C (água recém-fervida, descansada alguns segundos)
Tempo total: ~3m30s
Passo a Passo
Escalde o filtro Melitta com água quente para retirar gosto de papel.
Coloque 35 g de café moído no filtro e nivele.
Pré-infusão: despeje 100 ml de água, saturando todo o café. Aguarde 30 s.
Complete com 450 ml de água em fluxo contínuo, cerca de 15 s para cada 100 ml (~1m07s no total).
Aguarde a filtragem até o final, com tempo total alvo de 3m30s.
Resultado esperado
Café doce, limpo, com corpo médio e boa intensidade aromática. O controle do tempo de 3m30s garante equilíbrio entre acidez e doçura, evitando amargor.
Melitta — Monodose 10 g (Mellitinha 100)
Melitta — Monodose 10 g (Mellitinha 100)
TL;DR: Melitta | 10 g | 150 ml a 92–94 °C | moagem média [≈100 cliques no Blade R3] | Bloom 30 g (30 s) | completar até 150 ml em 2 despejos | tempo total ~3m30s | resultado: xícara doce, limpa e encorpada
TL;DR: Melitta | 10 g | 150 ml a 92–94 °C | moagem média [≈100 cliques no Blade R3] | Bloom 30 g (30 s) | completar até 150 ml em 2 despejos | tempo total ~3m30s | resultado: xícara doce, limpa e encorpada
Método: Melitta (Monodose 10 g — Mellitinha 100)
Café: 10 g (moagem média, tipo açúcar cristal)
Água: 150 ml (proporção 1:15)
Moagem: média (~100 cliques no Blade R3)
Temperatura da água: 92–94 °C (água recém-fervida, descansada alguns segundos)
Tempo total: ~3m30s
Passo a Passo
Escalde o filtro Melitta para retirar gosto de papel.
Coloque 10 g de café moído no filtro e nivele.
00:00 → Despeje 30 g de água para o blooming, saturando o café. Aguarde 30 s.
00:30 → Complete até 90 g (1º despejo).
01:15 → Complete até 150 g (2º despejo).
Finalize com um Rao Spin
Aguarde a filtragem até o final, alvo total ~3m30s.
Resultado esperado:
Xícara doce e equilibrada, com alta limpidez (papel Melitta), corpo leve a médio, acidez média e amargor baixo, final limpo e retrogosto doce. Em termos de métrica, tende a ficar no centro do padrão SCA (Specialty Coffee Association), com TDS (Total Dissolved Solids) por volta de 1,20–1,35% e rendimento de extração ~18–21%, quando o tempo total fica próximo de 3m30s.
Receita enviada pelo Raphael
Melitta 102 (por Álvaro Magri)
Melitta 102 (por Álvaro Magri)
TL;DR: Melitta 102 | 20 g → 300 g a 92 °C | moagem média [700–800 μm] | Bloom 60 g (0:00–0:30) | depois 120 g (0:30–1:00) | depois 120 g até 300 g totais | total ~3'00" | xícara doce, limpa, clássica brasileira
TL;DR: Melitta 102 | 20 g → 300 g a 92 °C | moagem média [700–800 μm] | Bloom 60 g (0:00–0:30) | depois 120 g (0:30–1:00) | depois 120 g até 300 g totais | total ~3'00" | xícara doce, limpa, clássica brasileira
Método: Melitta (Monodose 10 g — Mellitinha 100)
Café: 20 g (moagem média)
Água: 300 g (1:15)
Moagem: média [700–800 μm]
Temperatura: 92 °C
Tempo total: ~3'00"
Passo a Passo
Escalde o filtro e adicione 20 g de café moído.
0:00 – Despeje 60 g de água e aguarde 30 s.
0:30 – Adicione 120 g de água até 1:00.
1:00 – Adicione mais 120 g até 300 g totais.
Aguarde até finalizar a percolação (~3:00).
Resultado esperado:
Café clássico, doce, corpo médio, limpo. Destaca equilíbrio e doçura, sem gosto de papel
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