Curry de Paneer

200g de paneer

200g d'épinards

250g de purée de tomate fine (passata)

800g de pois chiche en boite

400ml de lait de coco

2 oignons

4 gousses d'ail

5g de gingembre frais

3 cuillères à café de garam massala

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

1 cuillère à café de sucre en poudre

1 piment rouge

1 cuillère à café de Sel

Riz Basmati

Naans (prévoir)

Couper les oignons en petits dés

Ecraser les gousses d'ail

Peler et rapper le gingembre

Retirer la queue du piment et l'épépiner (sauf si vous aimez les plats très épicés) avant de le couper en petits morceaux

Couper le paneer en petits cubes (2cm).

Dans une poêle à haut rebords, faites revenir le paneer avec un peu d'huile, puis faites dorer à feu moyen pendant 3-4 minutes pour qu'il dore un peu.

Récupérer le paneer avec une écumoire et le garder de côté.

Dans la poêle, ajouter un peu d'huile et faites revenir les oignons puis laisser les cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Placer dans un mixeur les oignons, ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, la cannelle, le sucre, le piment et le garam massala. 

Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte (vous pouvez ajouter une à deux cuillères à soupe d'eau pour aider à la formation de la pâte).

Dans la poêle, déposer la pâte et la laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter dans la poêle la purée de tomate et laisser cuire 5 minutes de plus.

Incorporer les pois chiches et le lait de coco.

Couvrir la poêle et porter à ébullition avant de baisser le feu et laisser frémir pendant 20 minutes à feu doux.

Lancer la cuisson du riz basmati (11 minutes en général)

Ajouter les épinards et le paneer.

Saler et laisser cuire à découvert pendant 10 minutes.

Servir accompagné de riz basmati et de naans.

Servir avec du riz et des naans